mousse ligero y aireado con un sabor profundo a cacao, acompañado de un coulis de fresas luminoso y fresco para un final dulce definitivo. Ideal para una noche de cita, cenas entre amigos o un capricho fácil de fin de semana.
Ingredientes
Mousse de chocolate:
- 2 claras de huevo
- 50 g de chocolate negro (55%)
- 1 cucharada de azúcar superfino
Coulis de fresa:
- 150 g de fresas frescas, sin tallo
- 1 cucharadita de azúcar superfino
- 1 cucharadita de zumo de limón
Método
- Derretir el chocolate negro en un cuenco resistente al calor sobre una olla con agua a fuego suave. Dejar enfriar ligeramente.
- En un cuenco separado, batir las claras a punto de nieve suave. Añadir el azúcar y batir de nuevo hasta que esté firme y brillante.
- Incorporar suavemente el chocolate derretido a las claras con una espátula, intentando conservar la mayor cantidad de aire posible en la mezcla.
- Repartir en vasos o copas para servir y refrigerar durante 1–2 horas hasta que cuaje.
- Para el coulis, triturar las fresas con el azúcar y el zumo de limón hasta obtener una crema suave.
- Verter o decorar con el coulis de fresa sobre la mousse justo antes de servir.
Consejo del chef: Incorpora con movimientos envolventes suaves, sin batir con energía; cuanto más aire conserves en las claras, más ligera y sedosa quedará la mousse.
