Un plato contundente de otoño, perfecto para el tiempo frío.

Ingredientes

Rinde 4

  • 4 patatas medianas (King Edward o Maris Piper son buenas)
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo pequeño
  • 80 g de mantequilla
  • 200 ml de leche
  • una pizca de nuez moscada molida (opcional)
  • 8 salchichas de tu elección

Para la salsa de manzana

  • 100 ml de zumo de manzana
  • 200 ml de caldo de carne
  • 1 cucharada de relish campestre
  • 1 ramita de tomillo fresco o romero

Método

  1. Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos de unos 3 cm. Pelar el nabo y cortarlo en dados más pequeños.
  2. Hervir las verduras en una olla con agua salada hasta que estén tiernas, luego escurrir y volver a la olla. Machacarlas con la mantequilla y la leche, sazonar con sal y pimienta blanca y una pizca de nuez moscada (si se usa).
  3. Mientras tanto, dorar en la sartén las salchichas hasta que estén cocidas. Por supuesto, esto dependerá de su grosor. Retirar las salchichas de la sartén y reservar.
  4. Añadir el zumo de manzana a la sartén para desglasar, luego incorporar el caldo, el relish y el tomillo o romero. Cocer a fuego medio la salsa durante 1 minuto para que se integren los sabores.
  5. Sirve el puré y las salchichas en platos templados, con abundante salsa por encima.