Esta receta proviene de Great Dishes of the World de Robers Carrier, publicada en 1964. ¡Es sencilla, deliciosa y ha resistido la prueba del tiempo!

Ingredientes

Rinde para 6

  • 4 Huevos
  • 110 g de azúcar glas
  • 55 g de chocolate
  • 2 cucharadas soperas de café instantáneo
  • 30 ml de agua
  • 30 ml de ron
  • 285 ml de nata para montar
  • Chocolate rallado para decorar

Método

Separar las claras de las yemas. Con una batidora eléctrica, batir las yemas con el azúcar y el café instantáneo hasta que la mezcla quede espesa y cremosa.

Derretir el agua y el chocolate en una cacerola pequeña, añadir el ron y mezclarlo con la mezcla de yemas.

Montar la nata y incorporarla al soufflé, luego batir las claras de huevo hasta obtener picos suaves y, con movimientos envolventes, incorporarlas a la mezcla.

Dividir entre seis ramequines o tazas y congelar durante 4 horas. Servir con chocolate rallado.