Receta de Whisky Smash con té dulce

La mayoría de los cócteles con bourbon son como un vestidito amarillo: fuertes, dulces y atrevidos. Esta receta de sweet tea whiskey smash es un cóctel de bourbon para quienes quieren que su bebida vaya más allá de lo dulce y lo fuerte. Aquí, estamos construyendo capas. Té negro frío, jarabe de miel, menta fresca y Amaro Averna llevan el whiskey smash hacia una dirección más tranquila y compleja. Lo que obtienes es una bebida que funciona igual de bien en una cena de verano que en una noche fría.

Como desarrolladora de recetas y bloguera con más de 12 años de experiencia, a veces me enredó en los detalles minuciosos de una receta. Ajustar la cantidad de hojas de menta aquí, o añadir un licor amargo extraño allá. Así que cuando acepté el reto de intentar mejorar el whiskey smash más allá de su fórmula básica, sabía que podríamos quedarnos aquí un buen rato. Pero me alegra informar que la receta que te presento aquí vale la pena el tiempo de investigación, o quizás los ingredientes extra que necesites conseguir. El té negro infusionado en frío aporta cuerpo y taninos. El Averna agrega profundidad herbácea agridulce. Y el jarabe de miel, preparado rápidamente —¡sin cocinar!— equilibra todo sin llegar a ser empalagoso. Machacar la menta aporta un toque adicional de acidez y aroma que sitúa esta bebida en el terreno de los cócteles de autor.

Si quieres que tus bebidas con bourbon vayan más allá de lo dulce, esta receta está hecha para ti. No hace falta comprar bourbons caros. Usa lo que ya tengas en tu despensa, o prueba alguna de nuestras mejores opciones de bourbon, y guarda tus centavos para cuando quieras saborear ese licor dorado sin mezclar.

Para preparar este cóctel sureño, empieza con un buen té negro suelto de calidad, preferiblemente orange pekoe o similar. A eso se sumarán miel, hojas de menta fresca, ruedas de limón, un bourbon de tu elección —recomendamos Bulleit Bourbon o Maker’s Mark—, un Amaro Averna italiano, jugo de limón fresco y, para decorar, ruedas de naranja deshidratadas y ramitas de menta fresca.

Infunde el té suelto en 2 tazas de agua casi hirviendo durante 4 a 5 minutos.

Cuela de inmediato en un vaso lleno de hielo para enfriar.

Mezcla miel y ¼ taza de agua tibia hasta que se disuelva por completo. Reserva.

Golpea la menta entre las palmas y colócala en una coctelera junto con las ruedas de limón. Machaca suavemente 4 a 5 veces.

Añade el bourbon, el amaro, el jugo de limón y 1 onza de jarabe de miel.

Llena la coctelera con hielo y agita con fuerza durante 15 segundos.

Cuela el cóctel sobre hielo fresco en un vaso Rock o en un Collins alto.

Remata cada trago con 2 onzas de té negro frío.

Decora con una rueda de naranja deshidratada y una ramita de menta, y sirve de inmediato.

Realizar cócteles en lote para fiestas es uno de mis atajos favoritos para un hospedaje sin esfuerzo, y afortunadamente, esta bebida es perfecta para ello. Algunos componentes de este Sweet Tea Whiskey Smash son pasos naturales para preparar con anticipación, así que no debería parecer un gran desafío distribuirlo a lo largo de un par de días.

El jarabe de miel es el más sencillo de hacer con antelación. Prepáralo en un frasco bien cerrado y guárdalo en la nevera hasta dos semanas. Simplemente agítalo antes de usarlo y listo. El té negro infusionado también se puede preparar con dos días de antelación y conservar frío en la nevera. Empezar con ambos elementos listos puede reducir el tiempo de montaje a solo unos minutos por tanda.

Pero si, como yo, prefieres tenerlo todo preparado antes de que lleguen los invitados, también es fácil. Los cócteles en lote funcionan mejor cuando incrementas las proporciones de licores, jarabe y cítricos, pero mantén por separado los elementos frescos hasta el momento de servir. Machacar la menta no se conserva bien en lote, ya que se marchita rápidamente y tiende a volverse amargura si permanece en el líquido más de 30 minutos. Tampoco me entusiasma infusionar las cáscaras de cítricos. Así que lo más práctico es combinar el bourbon, Averna, jugo de limón y jarabe de miel en una jarra con las proporciones adecuadas, refrigerar, y luego agitar porciones individuales o dobles con menta fresca machacada sobre hielo cuando vaya a servir. Remata cada vaso con té frío a demanda, y serás el ejemplo perfecto de un anfitrión sin esfuerzo.

Amaro Averna es un licor herbal siciliano que se fabrica en Caltanissetta, en la isla, desde 1868. Presenta sabores a caramelo, piel de cítricos oscura, regaliz y hierbas secas, lo que lo convierte en una mejora instantánea para bebidas de otoño. En general, Averna se sitúa hacia el extremo más dulce y menos amargo del espectro del amaro.

En esta receta, Amaro Averna sirve para suavizar la aspereza del bourbon y añadir complejidad herbal a la bebida. Intenté preparar la bebida primero sin el amaro, y descubrí que era agradable pero se sentía bastante común. Incorporar el Amaro Averna elevó las notas de té y miel, suavizando todos los bordes y eliminando la sensación de amargura del bourbon.

También probamos hacerla con algunas sustituciones. Amaro Montenegro es el reemplazo más cercano, ya que tiene un perfil de sabor similar centrado en la naranja. Amaro Nonino no funcionó, ya que era demasiado agresivo y áspero. Ramazzotti funciona también, pero deja la bebida más seca y más herbácea. Las notas de alcachofa de Cynar aportan una amargura terrosa que resulta más inusual, pero opaca la dulzura sutil de la bebida.