Ve La cocina asiática de Eva Pau en RTÉ Player ahora.

Ingredientes

Raciones: 2

Tiempo: 15-20 minutos

  • 200 g de muslo de pollo deshuesado, o pechuga, cortado en trozos pequeños
  • 1 cebolla pequeña, en lonchas finas
  • 2 huevos grandes
  • 400 g de arroz para sushi japonés, cocido

Salsa Oyakadon:

  • 250 ml de caldo dashi fresco (o caldo hecho con 6 g de polvo dashi y 250 ml de agua recién hervida)
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja clara premium Lee Kum Kee
  • 1 cucharada de mirin
  • 1 cucharada de sake
  • 1 cucharadita de azúcar

Para montar:

  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • Shichimi togarashi o copos de chile, opcional

Método

  1. Prepara el dashi añadiendo el polvo de dashi a una jarra y 250 ml de agua hervida, mezcla y reserva.
  2. Batir los huevos y reservar.
  3. En una sartén pequeña, añade todos los ingredientes de la salsa: dashi, salsa de soja, mirin, sake y azúcar en una cacerola pequeña. Incorpora las cebollas en rodajas finas y lleva a ebullición suave a fuego medio. Cocina 2–3 minutos hasta que las cebollas se ablanden un poco y aporten sabor.
  4. Añade los trozos de pollo y cocina durante otros 6–8 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
  5. Vierte los huevos batidos sobre el pollo y la cebolla que hierven a fuego suave.
  6. Tapa la sartén con una tapa y cocina a fuego medio durante 2 minutos, o hasta que el huevo esté cuajado pero aún ligeramente líquido.
  7. Divide el arroz cocido en cuencos hondos. Desliza con cuidado o sirve la mezcla de huevo y pollo sobre el arroz.
  8. Decora con las cebolletas y espolvorea con shichimi togarashi o copos de chile.