Receta de Espagueti Verde Cremoso

Las pastas verde cremosas están en tendencia ahora mismo, y las versiones con pesto no son la única opción. La estrella de este espagueti verde son los pimientos poblanos asados, que se vuelven ahumados y caramelizados en el horno, otorgando a este plato un sabor único y delicioso, además de un color verde brillante. Cuando blanqueas las pieles y los cueces al vapor después, facilita pelarlos y saca ese sabor ahumado y dulce de asado que no obtienes de otra forma. Los acompaño con aromáticos salteados para potenciar ese sabor, y con queso crema y crema para lograr una textura cremosa. El jugo de lima ácido y el cilantro fresco completan una salsa que está para beber. La consistencia es sedosa y suave, lo que permite que se adhiera a cada hebra de espagueti.

Crecí en un hogar italiano, y el espagueti con salsa de tomate era una comida frecuente, así que es divertido explorar las distintas direcciones que toman las pastas en distintas partes del mundo. Esta también es una receta simple de preparar, y normalmente asó y pelo los pimientos el día anterior para que sea más rápida el día de servir.

Para hacer esta receta, empieza en la sección de frutas y verduras y toma pimientos poblanos, cebolla, ajo, cilantro y una lima. Los pimientos poblanos son parecidos en tamaño y forma a los pimientos Anaheim, pero su color es mucho más oscuro. Asegúrate de seleccionar pimientos frescos que sean ideales para asar. Pasa luego por la sección de lácteos para queso crema y crema. Hay un par de sustituciones fáciles para la crema si es necesario. Después ve a la sección de seca para el caldo y el espagueti, y revisa tu despensa para aceite de aguacate, sal y pimienta.

Precalienta el horno para asar a temperatura alta.

Coloca los pimientos en una bandeja y asa durante 15 minutos, volteándolos a medida que se oscurecen.

Mientras los pimientos se cocinan, añade el aceite a una sartén y lleva el calor a temperatura media.

Añade la cebolla y cocina aproximadamente 5 minutos.

Añade el ajo y cocina aproximadamente 3 minutos, removiendo con frecuencia. Retira la sartén del calor.

Cuando los pimientos estén listos, colócalos en un bol de cristal y cúbrelos con una toalla para que se cocinen al vapor durante 10 minutos.

Retira la toalla y deja que los pimientos se enfríen unos 10 minutos más.

Pela los pimientos, desechando las pieles y las semillas.

Añade los pimientos, la mezcla de cebolla y ajo, el caldo, el queso crema, la crema, el cilantro, el jugo de lima, la sal y la pimienta a una licuadora.

Licúa hasta obtener una mezcla suave, luego vierte en una olla mediana para mantenerla caliente a fuego bajo.

Lleva una olla de agua a hervir.

Baja el espagueti y cocina hasta que esté al dente, luego escurre.

Añade el espagueti cocido de vuelta a la olla y añade la salsa caliente. Remueve para mezclar.

Decora con cilantro adicional y sirve.

Espagueti verde, que se traduce como espagueti verde, es un plato mexicano común que también se ha convertido en un plato habitual en el Valle del Río Grande en Texas. Los poblanos, la estrella de este plato, deben su nombre a Puebla, un estado en el centro de México. Algunos dicen que esta receta se originó cuando los italianos emigraron a México y adaptaron un plato familiar basado en ingredientes de cocción comunes en su nuevo hogar. Normalmente, verás el espagueti verde servido como guarnición junto a platos de carne, y suele servirse para ocasiones especiales y festividades.

Muchos otros platillos mexicanos, como rajas con crema, se dice que fueron la inspiración para el espagueti verde, ya que también se apoyan en los poblanos para la misma base de sabor. Otros platos que se parecen al espagueti verde son el espagueti blanco, que es similar y se hace con una salsa cremosa blanca, y el espagueti rojo, que se hace con tomates.

Este delicioso plato, que antaño se servía solo para reuniones familiares, ahora se puede encontrar en restaurantes de todo el país. Aunque encontrarás muchas variaciones, los pimientos poblanos son siempre el ingrediente principal.

Como este plato es bastante simple, es lo suficientemente versátil como para incluir algunas opciones de proteína. Si te gusta el pollo, prueba añadir pollo rostizado desmenuzado, pechugas de pollo a la parrilla en rodajas o incluso carne molida de pavo sazonada. Los mariscos también funcionan bien. Puedes añadir camarones o vieiras doradas ya sea integrados en la pasta o servidos sobre una cama de pasta. También puedes optar por un filete de salmón o pez espada colocado encima. El chorizo picante desmenuzado y cocido aporta un elemento picante y sustancioso. También puedes probar con cerdo tierno cocido lentamente, llamado carnitas.

Para opciones vegetarianas, una simple lata de frijoles cannellini o garbanzos añadirá proteína y una textura excelente. Si quieres algo crujiente, seca los garbanzos, condiméntalos y ásalos en el horno al mismo tiempo que asas los poblanos, para que se vuelvan crujientes. Siguiendo con el tema verde, puedes añadir una taza de edamame con cáscara, o incluso licuarlos en la salsa para proteína escondida. Las lentejas son otra opción vegetariana. Simplemente añade lentejas verdes o pardinas cocidas al plato terminado y mezcla.