Receta de ensalada Caprese de sandía con 5 ingredientes

No necesitas mucho para crear una ensalada caprese sensacional: a menudo, la combinación de tomate, mozzarella y albahaca basta para lograrlo de forma hermosa. Aunque el tomate suele ser clave para una caprese clásica, existen muchas formas de variar, y eso es exactamente lo que hice en esta ensalada de sandía con cinco ingredientes. Como sugiere el nombre, esta versión veraniega sustituye los tomates por una base dulce de sandía. Los otros dos ingredientes principales, mozzarella y albahaca, permanecen, pero he añadido menta para un toque extra fresco. Un chorrito de reducción de vinagre balsámico sobre la ensalada final es una desviación más amplia del original, pero es un toque final delicioso que añade un maravilloso sabor ácido.

Esta es una receta encantadora para el verano cuando la sandía está en temporada. También es una receta altamente personalizable, con las cantidades indicadas para las lonchas de sandía y mozzarella que actúan como un punto de partida. Puedes igualar el número de lonchas de sandía y mozzarella uno a uno para una versión más quesosa, o desmenuzar el queso y distribuirlo de forma más escasa para que la fruta brille realmente. Disponer las lonchas en el plato puede ser la parte más agradable del proceso; el contraste entre colores, tonos claros y oscuros, y texturas hace que la ensalada sea tan agradable de mirar como de comer.

Para esta receta, primero necesitarás vinagre balsámico para hacer la reducción. También necesitarás mozzarella fresca, sandía, aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta negra, albahaca fresca y menta. Elige los ingredientes de la mejor calidad que puedas encontrar, incluida la mozzarella y la sandía madura, para obtener la ensalada más fresca y sabrosa posible.

Vierte el vinagre en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y lleva a ebullición suave. Reduce el calor a bajo y deja que el vinagre hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que se reduzca y espese, removiendo ocasionalmente.

Transfiere la reducción a un plato y déjala enfriar.

Corta la mozzarella en lonchas finas y luego corta cada loncha por la mitad.

Corta la sandía en triángulos pequeños del mismo grosor que la mozzarella y retira la corteza.

Ordena las lonchas de fruta y queso en un plato de servir, alternando entre sandía y mozzarella a medida que avanzas.

Rocía el aceite de oliva por encima y sazona con sal y pimienta negra.

Decora con la albahaca y la menta.

Rocía la reducción de vinagre balsámico por encima antes de servir.

Una forma fácil de mejorar esta ensalada de sandía es añadir tomates en rodajas a la mezcla, lo que hará que el plato final se parezca un poco más a la versión clásica de Caprese que todos conocemos y amamos. Corta los tomates del mismo tamaño que las lonchas de sandía y colócalos en capas con la fruta y la mozzarella. Para un sabor a queso alternativo, considera burrata, queso de cabra o feta en su lugar. Si no te gusta la menta, podrías disfrutar de orégano fresco en su lugar, o puedes quedarte solo con albahaca.

Cambiar la forma de la sandía es otra forma de modificar la receta. En lugar de cortar la sandía en triángulos, usa una cuchara de melón para formar esferas redondas. Sírvelas junto a bolitas de mozzarella para un aspecto uniforme. También podrías cortar la sandía en cubos y mezclarlos con mozzarella picada o deshilachada. Para una presentación diferente, ensarta las bolitas de sandía y mozzarella en brochetas alternando hojas de albahaca y menta entre ellas, y rocía con la reducción de vinagre antes de servir.

Variar la fruta sería una forma divertida de añadir otro elemento a la mezcla manteniendo la temática frutal. Otro favorito de verano, el cantalupo, funcionaría muy bien en esta ensalada, ya sea en rodajas o en bolitas de melón junto a la sandía.

Es decepcionante morder una porción de sandía que parece madura y descubrir que apenas tiene sabor. La cáscara gruesa de la sandía no se ablanda como ocurre con otras frutas, por lo que entender cuándo una sandía entera está lista para comer no siempre es directo. Sin embargo, hay algunas señales a las que prestar atención que pueden ayudar.

La señal más fácil de verificar es la mancha de campo de la sandía. Es una mancha en la piel sin rayas que estuvo en contacto con la tierra cuando la fruta estaba en el campo. Cuando la fruta está madura, la mancha será amarilla o naranja en lugar de blanca. Un tallo marrón y seco, en vez de uno verde y húmedo, es otra señal de madurez. No te asustes por el tejido marrón en la superficie exterior de la cáscara — cuanto más lo veas, más madura estará.

Mucha gente ha oído hablar de la técnica de golpeteo para probar si una sandía está lista (las sandías maduras suenan huecas). El truco de dos dedos para probar la madurez de una sandía no es tan conocido, pero podría valer la pena intentarlo. Extiende y junta tu índice y dedo medio y colócalos a lo largo de una de las rayas verdes en el exterior de la fruta. Si tiene el mismo ancho que tus dedos, entonces la sandía debería estar madura y lista para comer.