Una receta de familia con una historia.

Ingredientes

Esta es la versión de Bobotie de mi abuela, inspirada por su tiempo viviendo en Rhodesia. Era un plato que mi madre preparaba cuando yo crecía, y esta es la versión que se ha quedado conmigo. Cada familia tiene su propio toque, como añadir tomate y patata rallada para la mía, y esta está llena de recuerdos!

Rinde para 4

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cebollas, picadas
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 500 g de carne picada de cordero (o carne picada de vacuno para un sabor más suave).
  • 1 patata Rooster, pelada y rallada
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 lata de tomate de 400 g, troceado
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de chutney de mango, o chutney Cape Malay
  • 50 g de pasas sultanas
  • 1 manzana, rallada
  • ½ limón, zumo
  • Sal y pimienta

Cubierta:

  • 2 huevos grandes
  • 200 ml de leche

Método

  1. Precalienta el horno a 170 °C.
  2. Calienta el aceite en una sartén y añade las cebollas y el ajo. Sofríe durante 2 a 4 minutos hasta que estén blandos.
  3. Añade la carne y continúa salteando a fuego medio hasta dorarla.
  4. Añade la patata rallada, el curry rojo, el tomate troceado de la lata, el caldo, las pasas, el chutney de mango, la manzana y el limón a la mezcla. Sazona con sal y pimienta.
  5. Cocina durante 10-15 minutos a fuego bajo, tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que la patata se ablande y la mezcla se espese ligeramente. Retira la tapa hacia el final si es necesario para reducir el exceso de líquido. Retira del fuego y vierte la mezcla en una fuente apta para horno.
  6. Mientras tanto, en un cuenco, bate los huevos con la leche y sazona bien con sal y pimienta.
  7. Con una cuchara para ayudar a verter, vierte suavemente la mezcla de leche sobre la mezcla de carne.
  8. Transfiere al horno y hornea durante otros 20-25 minutos, hasta que la cobertura de huevo quede cuajada y ligeramente dorada.
  9. Sirve caliente con una ensalada de hojas verdes.

CONSEJOS DEL CHEF

1. Equilibrar sabores dulces y salados
Las manzana rallada, las pasas y el chutney de mango aportan una dulce nota al cordero especiado, mientras que el jugo de limón añade un toque de acidez para equilibrar todo. Prueba la mezcla antes de hornear y ajusta el condimento a tu gusto.

2. Conseguir la cobertura tradicional en su punto
La cobertura de huevo y leche es lo que da a Bobotie su acabado distintivo. Vierte suavemente sobre la mezcla de carne y hornea hasta que cuaje y quede ligeramente dorada. Deja reposar el plato 5–10 minutos antes de servir para que la cobertura se asiente y las porciones mantengan su forma.