El desperdicio de alimentos es un problema generalizado en la industria de la restauración. Según ReFED, una organización que recopila datos sobre el desperdicio de comida en Estados Unidos, los restaurantes estadounidenses generan aproximadamente 11,4 millones de toneladas de desechos alimentarios cada año. Los consumidores preocupados empiezan a cuestionar qué están haciendo los restaurantes para combatir este problema, especialmente en cadenas como Wingstop.
Con más de 2.500 locales, Wingstop ciertamente genera una buena parte de comida excedente. Sin embargo, la triste realidad es que la mayor parte de ese excedente termina en la basura. En una publicación reciente en Threads sobre la comida desperdiciada en restaurantes, un exempleado de Wingstop confesó que los trabajadores deben desechar la comida no vendida todo el día, y añadió: «[Nosotros] teníamos tantos pedidos que la gente no los recogía, muchas personas sin hogar sabían que debían pasar después del cierre y preguntar», continuando, «Yo daba [comida] incluso cuando no estaba permitido.»
Aunque a muchos dueños de negocios les preocupa la responsabilidad legal al donar comida excedente, la buena noticia es que existe una ley federal de Buen Samaritano que protege a los empresarios en estas situaciones. Promulgada en 1996, la Ley Emerson Good Samaritan para la Donación de Alimentos protege a los estadounidenses de responsabilidad penal o civil cuando donan alimentos aparentemente sanos a personas necesitadas. Aun así, muchos empleados de la industria alimentaria, incluso en Wingstop, dicen que les ordenan desechar la comida sobrante.
What is Wingstop doing to prevent food waste?
Algunos empleados de Wingstop intentan reducir el desperdicio de comida y, al mismo tiempo, ayudar a quienes lo necesitan. En una historia compartida en la comunidad de Reddit r/NoScrapLeftBehind, un empleado de Wingstop reveló cómo su local manejó toda la comida que nunca fue recogida el día del Super Bowl.
Primero, el gerente colocó la comida en bolsas de basura limpias y las dejó junto al contenedor de basura (en lugar de dentro de él). Un empleado atento dio un paso más, tomando la comida desechada y llevándola directamente a personas sin hogar.
Wingstop también está haciendo su parte para combatir el hambre en la comunidad. La empresa se ha asociado con la campaña No Kid Hungry de Share Our Strength y ha otorgado subvenciones a organizaciones regionales, incluidas bancos de alimentos y otras iniciativas destinadas a terminar con la inseguridad alimentaria. Hasta la fecha, Wingstop ha dado 2,2 millones de dólares a organizaciones sin fines de lucro. Además, el Programa de Asistencia a Miembros del Equipo de Wingstop ofrece a los empleados en crisis la oportunidad de solicitar apoyo financiero para gastos de subsistencia como la compra de comestibles.
