Pudines con Sirope Dorado de Wade Murphy

Método

1. Precalienta el horno a 170 °C con ventilación y engrasa generosamente 4 ramequines de 9 cm aptos para horno. Reparte el sirope dorado de forma uniforme en la base de los 4 ramequines.
2. Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede pálido y esponjoso. Incorpora los huevos uno a uno y mezcla hasta que se integren. Con suavidad, añade la harina tamizada hasta obtener una masa homogénea.
3. Divide la mezcla de budín entre los 4 ramequines, vertiéndola con cuidado sobre el sirope dorado.
4. Coloca los ramequines en una bandeja de hornear y hornea en el centro del horno durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados, levantados y cocidos por dentro. Prueba insertando una brocheta en el centro; si sale limpia, están hechos.
5. Deja reposar los pudines un par de minutos y desmóldalos sobre los platos de servir.
6. Rocía con el sirope tibio sobrante y sirve con crema inglesa tibia, nata montada o helado.

CONSEJOS DEL CHEF
– Este postre se puede hacer en una sola porción grande si lo deseas. Probablemente tardará un poco más en hacerse, dependiendo de la profundidad del molde. Aproximadamente 35-40 minutos. Comprueba la cocción igual que con los moldes.
– Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de batirla. Esto te ayudará a obtener un budín ligero y esponjoso.
– No mezcles en exceso la mezcla de harina, ya que perderás todo el aire que has incorporado.
– Esta es una mezcla básica y se puede enriquecer añadiendo otros ingredientes, por ejemplo, la ralladura de media naranja. Otra idea sería picar un trocito de jengibre en tallos y mezclarlo con la masa, y añadir un poco de sirope del tarro al sirope dorado.
– Si lo prefieres, remata con una salsa de caramelo con mantequilla casera en el plato al servir.