La fiebre del matcha puede seguir elevándose hasta la estratosfera, con sus tonos verde intenso que aparecen casi en cualquier lugar que mires hoy en día. Pero otro tipo de té verde está empezando a aparecer con más frecuencia en las cartas de las cafeterías y en los mostradores de los baristas de todo el país: hojicha. Para endulzar un latte de hojicha y darle un impulso real de sabor, recomendamos incorporar unas cuantas escamas de sal y una cucharadita de la mantequilla de arce orgánica de Trader Joe’s para una bebida reconfortante, ligeramente cafeinada, perfecta para el otoño.
Hojicha es un tipo único de té verde que se elabora a partir de hojas de té verde tostadas que se recolectan más tarde en la temporada. Este tostado le confiere al té un sabor a nuez, junto con ligeras notas de caramelo y humo. La mantequilla de arce aporta un sabor otoñal hermoso y rico a cualquier latte, desde espresso hasta té, pero combina especialmente bien con el delicado y tostado sabor del hojicha. De manera similar a como la mermelada de manzana no contiene mantequilla en realidad, la mantequilla de arce no es una mezcla de jarabe de arce y mantequilla, sino jarabe de arce que ha sido cocido y concentrado antes de batirse hasta obtener una consistencia suave, cremosa y similar a la mantequilla. Una pizca de sal puede elevar aún más la combinación. Así como una pizca de sal puede mejorar tu jarabe de arce, la sal puede ayudar a amplificar los matices ligeramente dulces del hojicha.
Cómo hacer y personalizar tu latte de hojicha con arce salado
Hojicha es perfecto si buscas un impulso suave para la tarde. Contiene menos cafeína que el matcha o el café, con solo alrededor de 20 miligramos de cafeína por porción, lo que lo hace ideal para quienes desean disfrutar de una bebida a última hora de la tarde o para quienes son especialmente sensibles a la cafeína.
Para hacer un latte de hojicha con arce salado, prepara el hojicha como lo harías normalmente. Añade unas cuantas escamas de sal y una cucharadita, o algo similar, de la mantequilla de arce orgánica de Trader Joe’s en una taza, luego vierte el hojicha preparado sobre ello, usando un pequeño batidor o un espumador de leche para incorporar todo por completo. A partir de ahí, añade la leche al vapor de tu elección y deja que los sabores te transporten a un lugar tranquilo y agradable.
Para otras formas de mejorar tu latte de hojicha con arce salado, un poco de canela lo haría todavía más acogedor gracias a las propiedades reconfortantes de la canela. Para otorgar mayor profundidad de sabor, añade un chorrito pequeño de extracto puro de vainilla a las hojas o al polvo de hojicha mientras las preparas con agua caliente, o incluso un cuarto de cucharadita de extracto de vainilla de vainas si tienes ese ingrediente en tu despensa de repostería.
