Ingredientes
Rinde: 8 porciones
Preparación: 30 minutos
Horneado: 70 minutos
Masa
· 500 g de harina leudante
· ½ cucharadita de sal
· 250 g de sebo
· 300 ml de agua fría
Relleno
· 50 g de harina
· 50 g de mantequilla
· 1 cucharadita de sal
· Pimienta negra
· 600 ml de caldo de pollo
· 1 pollo mediano cocido, deshuesado y sin piel (aprox. 700 g de carne)
· 150 g de guisantes congelados
· 80 g de chorizo, cocido y picado
· 2 pimientos rojos, pelados y picados
· 4 cucharadas de perejil fresco picado
· 100 ml de nata
· 1 huevo para barnizar
Método
- Para hacer la masa, combina la harina y el sebo en un cuenco y mezcla bien.
- Añade gradualmente el agua, removiendo hasta que se forme una masa. Ten cuidado de no amasar en exceso.
- Divide la masa en dos porciones, aproximadamente dos tercios para la base y los laterales de la tarta y un tercio para la tapa.
- Da forma a ambas porciones en discos, cúbrelas y refrigéralas durante al menos 2 horas.
- Para hacer el relleno, derrite la mantequilla en una cacerola, añade la harina y cocina durante 2–3 minutos, removiendo continuamente.
- Añade gradualmente el caldo de pollo, batiendo hasta que la salsa esté suave y espesa.
- Incorpora el pollo cocido desmenuzado, los guisantes, el chorizo cocido, el perejil y los pimientos.
- Añade la nata, ajusta de sal y deja enfriar por completo.
- Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador). Engrasa y enharina un molde desmontable de 23 cm.
- Extiende la porción mayor de la masa fría y úsala para forrar la base y los lados del molde preparado.
- Coloca generosamente el relleno frío en la base de masa. Pincela los bordes de la masa con huevo batido, luego extiende la porción más pequeña de masa y colócala sobre el relleno. Presiona y repulgue los bordes para sellar.
- Refrigera la tarta montada durante 30 minutos, luego hornea en el horno precalentado durante unos 70 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté bien caliente.
- Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
