Una cena rápida para entre semana y llena de sabor.

Ingredientes

Sirve 4

  • 400 g de espaguetis
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100 g de chorizo, en dados
  • 2 filetes de pollo, en dados
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 200 g de tomates Cherry, partidos por la mitad
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 150 ml de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta

Método

  1. Ponga una olla con agua ligeramente salada a hervir. Añada la pasta y cocine hasta que esté al dente, aproximadamente 10 minutos o según las indicaciones del paquete.
  2. Mientras tanto, caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio y añada los trozos de pollo y chorizo. Sazone con sal y pimienta.
  3. Cocine durante 2-3 minutos hasta que el chorizo y el pollo tomen color.
  4. Añada la cebolla, el ajo y los tomates cherry, y sofría durante otros 3 minutos, agitando la sartén para ablandar las verduras.
  5. Incorpore el puré de tomate, el caldo de pollo y el queso crema y cocine a fuego lento otros 5 minutos aproximadamente.
  6. Cuando la pasta esté cocida, escúrrala y reserve un poco del agua de cocción; mantenga la pasta espagueti caliente por separado hasta su uso.
  7. Cuando el pollo esté cocido, espolvoree con queso parmesano y añada suficiente agua de la cocción de la pasta para obtener una salsa cremosa y suave. Rectifique de sal y pimienta.
  8. Incorpore la pasta cocida a la sartén. Mezcle para que la pasta quede cubierta con la salsa cremosa. Añada una cucharada adicional de agua de cocción si es necesario para aflojar la salsa.
  9. Sirva de inmediato en cuencos precalentados y espolvoree el resto del queso parmesano, unas hierbas frescas picadas y pimienta negra recién molida.

Consejos del chef:

  • Utiliza el agua de la cocción: ¡No la tires! Un poco del agua de cocción, rica en almidón, ayuda a aflojar la salsa y le da un acabado cremoso delicioso.
  • Cambios fáciles: Puedes sustituir el pollo por gambas, pollo asado que te haya sobrado o incluso más verduras. El chorizo seguirá aportando mucho sabor al plato.
  • Prepáralo con antelación: la salsa se prepara muy rápido, así que ten todos los ingredientes picados y listos antes de empezar a cocinar; perfecto para una cena de 15 minutos.