Esta receta base se puede adaptar a una variedad de combinaciones de sabores.

Ingredientes

Rinde: 24
Tiempo de preparación: 20 minutos
Cocinado: 20–25 minutos
Horno: 160°C ventilado / 180°C convencional / Gas 4

Para la masa
2 láminas de masa quebrada lista para usar

O, para masa quebrada casera:

  • 250 g de harina común
  • 125 g de mantequilla fría, en cubos
  • ½ cucharadita de sal
  • 3–4 cucharadas de agua fría

Para el relleno

  • 10 g de mantequilla
  • 150 g de bacon, picado finamente
  • 1 chalota pequeña, picada finamente
  • 50 g de queso cheddar, rallado
  • 3 huevos grandes
  • 160 ml de nata para montar
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Para la ensalada de col

Tiempo de preparación: 10 minutos
Sirve: 4

  • 250 g de col blanca, finamente rallada
  • 100 g de zanahorias, peladas y ralladas
  • 3 cebolletas, finamente en rodajas
  • 100 g de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Método

  1. Precalienta el horno a 160°C con ventilador, 180°C convencional / Gas 4. Engrasa ligeramente dos moldes para magdalenas de 12 cavidades.
  2. Si haces la masa desde cero, coloca la harina y la sal en un bol grande. Añade la mantequilla fría y mézclala con la punta de los dedos hasta que la mezcla tenga la textura de migas finas. Incorpora poco a poco agua fría hasta que la masa se junte en una bola. Envuelve y refrigérala 20 minutos antes de estirarla.
  3. Extiende la masa hasta un grosor de unos 3 mm. Con un cortador redondo de 7,5–8 cm, corta 24 círculos y colócalos suavemente en los moldes para magdalenas.
  4. Pincha la base de cada masa varias veces con un tenedor. Hornea 5 minutos, hasta que la masa comience a cuajar. Retira del horno y reserva.
  5. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade el bacon y cocina 2–3 minutos. Agrega la chalota y continúa cocinando hasta que esté tierna y el bacon ligeramente dorado. Retira del fuego.
  6. Rompe los huevos en una jarra. Añade la nata, la sal y la pimienta y bate hasta que esté bien mezclado.
  7. Divide el queso rallado entre las bases de masa, seguido de la mezcla de bacon y chalota.
  8. Vierte la mezcla de huevo de forma uniforme entre los moldes, llenando cada uno casi hasta el borde.
  9. Hornea 18–20 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado.
  10. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de desmoldar con cuidado. Sirve tibio o a temperatura ambiente.

Consejos
Prueba rellenos diferentes: utiliza la misma receta base y cambia el relleno de bacon por jamón y queso, tomate y queso, pimiento y espinacas, espinacas y queso, champiñón y queso, o un relleno mediterráneo con tomates secos, aceitunas y feta.

Para hacer la Coleslaw cremosa clásica

1. Coloca la col rallada, la zanahoria rallada y las cebolletas en un bol grande y mezcla.
2. En un bol pequeño aparte, mezcla la mayonesa, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra hasta que quede suave.
3. Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla bien hasta que todo quede bien cubierto.
4. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.