Las nuevas pizzas insignia de MOD no están nada mal, pero ¿quién va a MOD por una pizza pre-diseñada?

MOD Pizza fue fundada con la idea de que todo el mundo debería poder “modificar” su propia pizza, eligiendo entre una variedad de coberturas para crear algo único para cada persona. La empresa, de hecho, ofrece 40 toppings y ocho salsas de acabado, lo que significa que hay muchas combinaciones posibles que pueden hornearse a pedido en cuestión de minutos. 

Para quienes encuentran intimidante un menú con tantas opciones, MOD también ofrece una amplia gama de combinaciones de firma para ayudar a los clientes indecisos. Y, en agosto de 2026, la marca anunció varios cambios permanentes en el menú, enfatizando el tamaño y otras revisiones basadas en la retroalimentación de los clientes. Con esta actualización, MOD está añadiendo cinco pizzas firma saladas a su menú permanente — algunas de las cuales son ajustes de recetas anteriores — y una nueva pizza dulce. Cada pizza salada en MOD, por supuesto, es modificable; se puede quitar cualquier ingrediente que no se desee, indicar ligero o extra para cualquier ingrediente y indicar si se quiere ligeramente horneada o extra-crujiente.

Para evaluar estas nuevas pizzas firma en el menú permanente de MOD, las pedí todas en mi tienda local de Newtown Square, Pennsylvania. Para las saladas, opté por una porción personal de 6 pulgadas — se podría comer solo una cantidad razonable de pizza — mientras que para la versión con temática de postre CinnaMOD elegí la única talla (11 pulgadas de borde grueso). Mi tienda, por error, me preparó una Carnivore de 11 pulgadas con masa fina, pero solo me cobraron como mini. Como cada opción utiliza básicamente la misma base, para mi reseña honesta me centré en el sabor de los toppings individuales, así como en el equilibrio general de la combinación.

Como parte de esta mini renovación de la marca, MOD está enfatizando la intuición de su experiencia de pedido, priorizando la simplicidad y la facilidad. En concreto, su comunicado de prensa sobre estos cambios destaca el tamaño de las pizzas y las ensaladas, sugiriendo que será más familiar e intuitivo. A mi juicio, sin embargo, este aspecto parece sin cambios: tanto las pizzas como las ensaladas siguen ofreciéndose en mini, mod y mega (tal vez haya habido una estandarización de tallas, o todavía quede por venir más?).

En cuanto al proceso de pedido, realicé un pedido en línea, y la última de mis seis pizzas estaba a punto de salir del horno cuando entré a la tienda. En general, este método fue muy sencillo y me da ganas de volver a pedir en MOD. En cuanto a precios, todas las pizzas especiales comienzan en 9,89 dólares por una pequeña (6 pulgadas) con masa fina, y pueden subir hasta 17,39 dólares (para una masa alternativa de 11 pulgadas) en el momento de escribir este artículo.

El Carnivore, una actualización del querido Mad Dog, este cambio añade parmesano y tocino crujiente a una pizza ya densa en carne. Comienza con una base de salsa roja y mozzarella, que luego se cubre con pepperoni, carne molida y salchicha italiana suave. Las pizzas para los amantes de la carne no son un concepto nuevo, por supuesto, y las personas a quienes les gusta este estilo probablemente no cambiarán de opinión por mí, pero esta combinación es demasiado abrumadora. La belleza de una gran pizza reside en su simplicidad; sí, puede haber complejidad también, pero esta es toda agresión, capas de carne sobre carne sobre carne hasta el punto de que eclipsa la experiencia. Aunque cada uno de estos toppings por separado está bien, cuando todos se ponen en la misma porción, es demasiado.

Teniendo eso en cuenta, probablemente tenga más sentido elegir una (o incluso dos) carnes para crear una experiencia de comer más equilibrada y menos agresiva. Quizás no sea sorprendente, pero el pepperoni destaca como la mejor opción; es un topping clásico de pizza por una razón. También disfruté de los toques de hinojo de la salchicha italiana, pero en general, esta carne no tiene tanto sabor como el pepperoni. La carne molida sabe a carne molida, lo que puede gustar a algunas personas, pero para mí probablemente no pertenece a la pizza. Y aunque el tocino estaba bien, difícilmente estaba tan crujiente como prometían.

Existe este tropo común en los concursos de cocina — Chopped, Top Chef, etc. — donde el cocinero competidor presenta su comida con el nombre de un plato bien conocido, pero ha realizado alguna modificación o ajuste a la receta que la hace ya no ser aquello que dice. Invariablemente, los jueces lo envían a casa por nombrar un plato de una forma y servir otro, mientras que si el concursante lo hubiera presentado sin nombre, probablemente habría sido considerado delicioso. Esta es una manera larga de decir que referirse a la «Margherita» aquí es problemático, porque si bien hay una conexión vaga, la variante de MOD termina siendo algo completamente distinto.

Además de los ingredientes básicos de la pizza Margherita — tomate, mozzarella y albahaca — esta versión también incluye parmesano, rodajas de tomate y ajo picado. Es este último ingrediente el que marca una diferencia notable aquí, ya que a diferencia de una Margherita auténtica, esta versión es agresivamente a base de ajo. Por supuesto, es razonable suponer que muchos que leen esto se emocionarán con la mención de un ajo contundente. Este ingrediente es, quizá de forma más prominente, propio de la cocina italo-americana que de la italiana clásica, y podría decirse que la MOD-gherita es una versión italo-americana adecuada de un ícono italiano. Sin embargo, al final, si bien seguramente satisfará a algunos amantes del ajo, para mí todo ese allium desordenado restó el equilibrio ya impecable que existe en una Margherita clásica.

La versión ahora desfasada del menú, el Calexico, tiene algunas similitudes con este novato, aunque este último se inclina mucho más hacia el tema de las alitas de búfalo — no debe confundirse con la pizza al estilo búfalo. Comienza con una base hecha a partir de la famosa salsa de alitas, luego añade mozzarella, gorgonzola, cheddar, pollo a la parrilla, aceite de oliva y, finalmente, un chorrito picante de búfalo. Aunque la salsa enfática es sin duda el sabor principal aquí — claramente jugando con la esencia del plato de alitas celebrado — la experiencia en general no es tan antagónica. Hay un picante persistente, sí, pero se siente integrado en el conjunto en lugar de calor por calor.

Curiosamente, el Gorgonzola — un queso conocido por su carácter — aparece más bien atenuado, presente en notas de fondo más que destacada. El queso azul peculiar está presente al morderlo, lo que significa que nunca es exagerado. Y, pensando en ello, este es un ingrediente donde su uso juicioso probablemente sea buena idea. El pollo, por otro lado, podría aplicarse de forma demasiado prudente, así que quien busque una experiencia real de alitas de pollo podría considerar añadir más pollo a este pedido.

Esta opción es una versión retocada del Caspian, que fue la toma original de MOD sobre la icónica pizza de pollo a la barbacoa. Esta versión reemplaza el Gorgonzola por cheddar, y añade tocino crujiente y un poco de hojas de cilantro a una pizza que también presenta mucha salsa barbacoa dulce, pollo en dados y cebolla roja en rodajas. El Smoke Show aprovecha la salsa barbacoa dulce tanto como base como como glaseado final que se aplica por encima, así que hay mucho de ese sabor aquí. Es bastante dulce y un poco ácido, y sorprendentemente complejo y delicioso. Dicho esto, no estoy seguro de poder comer más de una porción de esta pizza porque rápidamente podría volverse empalagosa. Aunque el cilantro y la cebolla roja intentan equilibrar toda esa dulzura, no logran la tarea hercúlea. Teniendo eso en cuenta, incluso para quienes son grandes aficionados a la pizza barbacoa, podría sugerir pedir menos salsa barbacoa en la base o omitir el glaseado dulce de barbacoa, para ayudar a gestionar la dulzura tan intensa. Alternativamente, es una opción adecuada para compartir entre varias personas, donde probar diferentes opciones es la forma de disfrutar, ya que una sola porción de esta pizza encaja perfectamente.

Veg Out, una opción completamente nueva en el menú actualizado de MOD, parte de una base de salsa roja y queso y añade champiñones, pimientos verdes, cebollas rojas en rodajas, aceitunas negras, tomates en cubos y orégano. Al igual que el Carnivore, este sufre de sobrecarga de coberturas, aunque tal vez no tanto, ya que las verduras son más suaves al gusto. Aun así, parece que el producto final podría lograr un mayor equilibrio con solo una o dos coberturas de verduras, en lugar de las seis que aparecen aquí. Si yo fuera quien diseñara esta pizza, elegiría solo los champiñones y los pimientos, las dos coberturas que aportan el sabor más diverso y armonioso a la base clásica de pizza sin saturarla. Los tomates en cubos están bien — si acaso, superfluos en una pizza ya roja —, mientras que las aceitunas negras y las cebollas rojas restan más que realzar el sabor general, al menos desde mi perspectiva. En general, a pesar de algunos golpes, sigue siendo una pizza sabrosa, y cualquiera que busque aumentar su ingesta de verduras sin renunciar a la pizza ocasional podría hacerlo mucho peor.

Como la versión de la cadena para compartir postre, la CinnaMOD incluye azúcar con canela, caramelo salado y glaseado de vainilla, con una salsa de mantequilla sobre la masa gruesa de MOD (que, para ser honestos, no es tan gruesa). Primero, este postre decadente es delicioso; es casi como si un rollito de canela y una pizza hubieran tenido un bebé. Es relativamente dulce, sí, pero el toque de canela aporta equilibrio, creando una experiencia de degustación similar a un abrazo cálido.

La desventaja aquí es que la masa en sí puede ser algo dura. Como no hay queso como en las pizzas saladas, no hay nada que mantenga el centro de la masa suave y moldeable, por lo que se vuelve notablemente firme y masticable. Esto también dificulta recalentarlo sin que se vuelva excesivamente crujiente.

Esta pizza de postre solo viene en un tamaño —11 pulgadas por 9,99 dólares—, lo que cumple con su descripción de ser para compartir. También se corta en tiras en lugar de triángulos, lo cual es buena señal porque no me veo comiendo más de una tira o dos. (O, siendo más realistas, una vez que sucumba inevitablemente al llamado repetido de canela y azúcar, probablemente me arrepentiré.)

Si bien todas estas opciones son suficientemente sólidas, no estoy seguro de que alguna de ellas me convenza de elegir una combinación diseñada por MOD en el futuro frente a la mía propia. Después de todo, ¿no es la idea de que pueda «modificar» cualquier pizza uno de los principales atractivos de MOD desde un principio? Considerando el Carnivore y Veg Out, con su abundancia de coberturas que desequilibraron el delicado equilibrio de una pizza finamente elaborada, y el Smoke Show y Firebird, con sus salsas alternativas que fueron interesantes y divertidas de probar, pero no son exactamente sabores que desee ver en abundancia en una noche de pizza, creo que seguiré creando la mía, o, en su defecto, optaré por clásicos más simples y confiables como Maddy’s Favorite (pizza de queso) o el OG Pepperoni.

La CinnaMOD, por otro lado, se sitúa en su propia categoría, no es realmente una pizza MOD auténtica (porque no se puede modificar), pero también es deliciosa. Aunque tuve algunas quejas menores sobre su textura, con gusto pediría esto para compartir con un grupo grande si MOD fuera nuestro destino.