La cocina italiana de Donal: Pastel de naranja

Método

1. Lava la naranja, colócala en una olla grande y cúbrela con agua fría. Llévala a ebullición a fuego medio, luego baja ligeramente el fuego y cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté muy blanda y casi se deshaga por completo.
2. Mientras tanto, engrasar un molde redondo de 20 cm con base desmontable y reservar.
3. Para la cobertura, pon la mantequilla en una cacerola y déjala derretir. Luego añade los azúcares y cocina hasta que la mezcla hierva, quede suave y caramelizada. Agrega la ralladura de naranja y vierte en el molde preparado, extendiéndola de forma uniforme.
4. Cuando esté fría, dispone las rodajas de naranja en círculos concéntricos que se superponen sobre la mezcla de azúcar y mantequilla. Reservar.
5. Cuando la naranja grande esté blanda, retírala del líquido de cocción y deja que se enfríe 20 minutos. Una vez que puedas manipularla, tritúrala en un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
6. Precalienta el horno a 190 °C / 170 °C con ventilador / 375 °F.
7. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar durante 5 minutos hasta que espesen ligeramente. Luego añade las almendras y el polvo de hornear y mezcla bien. Agrega el puré de naranja y mezcla bien. A continuación, vierte sobre las naranjas en rodajas en el molde.
8. Hornear durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el bizcocho éste salga limpio; dejar enfriar ligeramente antes de desmoldar sobre una rejilla para enfriar por completo.
9. Mientras tanto, mezcla la ricotta, el azúcar glas y la pasta de vainilla hasta que quede suave.
10. Corta el bizcocho en porciones, reparte en platos de servir y añade una cucharada de la ricotta endulzada por encima.