Ingredientes
Mezcla para tortitas / crepes
- 125 g de harina común (tamizada)
- Una pizca de sal
- 2 huevos grandes más 1
- 30 g de mantequilla derretida
- 250 ml de leche
El relleno de las crepes
- 2 pechugas de pollo – cortadas en dados pequeños
- 1 puerro – en rodajas muy finas
- 1 cucharada de harina simple
- 50 g de mantequilla
- 1 rama de tomillo
- 100 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de crema agria
- 200 g de cheddar blanco fuerte rallado
La Salsa Verde de Kev
- 1 ramillete pequeño de perejil
- 1 cucharada de pepinillos picados
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de guindilla roja finamente picada
- 1 cucharada de parmesano
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Método
Mezcla para tortitas / crepes
- Para hacer las tortitas/crepes: Vierte la harina y la sal en un bol grande y haz un hueco en el centro. Añade los huevos y la mantequilla derretida.
- Bate y empieza a añadir la leche poco a poco, mientras mezclas, para que la masa quede suave. Vierte el resto de la leche hasta que quede homogénea.
- Cubre el bol y deja reposar durante 1 hora. Calienta una sartén para crepes de 15 cm (6 pulgadas) y engrasa ligeramente con aceite utilizando un trozo de papel de cocina.
- Vierte una cucharada de la masa inclinando la sartén en todas direcciones para distribuir la masa. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado. Repite hasta terminar toda la masa. Coloca las tortitas a un lado para que se enfríen.
El relleno de las crepes
- Calienta una sartén y dora las pechugas de pollo en un poco de aceite durante 5-6 minutos. Sazona con sal. Reduce el fuego a bajo y añade el puerro en rodajas, la mantequilla y el tomillo.
- Cocina 3-4 minutos. Añade la harina y mezcla bien. Vierte poco a poco el caldo de pollo hasta que la mezcla se integre.
- Cocina 2-3 minutos más. Prueba de sazón y prepárate para montar.
La Salsa Verde de Kev
Es un método sencillo de mezclar todo junto – puedes hacerlo con antelación y usar una variación de hierbas
Hacer los crepes
Extiende las crepes y reparte 2-3 cucharadas de la mezcla de pollo en cada crepe. Espolvorea un poco de cheddar sobre la mezcla de pollo. Enrolla dando forma de cilindro y sirve de inmediato con un poco de Salsa Verde.
Consejo del chef
Es primavera/verano, así que utiliza las hierbas que tengas disponibles en el jardín para hacer tu Salsa Verde
