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Aprender a sellar un filete y a cortar cebollines con precisión son habilidades útiles en la cocina, pero, a menudo, lo que realmente facilita la vida y mejora la comida tiene poco que ver con las técnicas de cocción y mucho con la limpieza, la organización y la estructura. Entra en la nevera, ese agujero negro de la cocina donde las verduras y las sobras van a morir hasta que un día nos despertamos con el impulso irresistible de hacerlo mejor y comenzar la criba de lo que ya no sirve.
No debería ser tan estresante clasificar comidas caducadas y hierbas marchitas, y es mucho más caro de lo que pensamos. Según un informe de la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos, la persona promedio desperdicia aproximadamente 728 dólares de comida cada año.
Un refrigerador debidamente organizado reducirá el desperdicio y hará que la preparación de las comidas sea más fluida. Te permitirá ver claramente lo que tienes disponible y lo que necesita ser usado. Serás menos propenso a darte cuenta a mitad de la receta de que te falta un ingrediente crucial o a olvidar las sobras, lo que reducirá el estrés. Pero si la idea de poner todo en orden te parece abrumadora, prueba la limpieza profunda del refrigerador siguiendo el método KonMari.
Un refrigerador más ordenado que inspira alegría
Más de una década ha pasado desde que Marie Kondo se convirtió en una sensación global con su libro “La magia que transforma la vida al ordenar”, en el que nos enseñó sobre despojarse de lo que no aporta alegría. Pero sus métodos siguen siendo igual de eficaces. En su guía en línea sobre cómo organizar un refrigerador, la autora y gurú del orden desglosa el proceso en siete pasos para el refrigerador perfecto.
El primer paso es deshacerse de los alimentos caducados. Ese aderezo para ensaladas que lleva allí más de un año probablemente ya esté pasado de fecha, así que revisa cada etiqueta. Una vez que hayas reducido la lista a los alimentos que son seguros para consumir, puedes pasar al paso dos: realizar la famosa prueba de la alegría. Tal vez haya un tarro de mermelada que aún es comestible, pero no te gusta mucho su textura. Lo más probable es que eso no vaya a cambiar pronto, y lo mejor es dejarlo ir.
Kondo aconseja que este también es un buen momento para revisar tus metas de estilo de vida y asegurarte de que los alimentos que mantienes a mano estén alineados con ellas, diciendo: «Tómate la libertad de desprenderte de los productos alimenticios que no apoyen tus metas o tu bienestar actuales. Agradéceles por su servicio y avanza». Haz una limpieza a fondo de tu refrigerador. Una vez que tengas una pizarra limpia, tus niveles de estrés ya deberían haber comenzado a disminuir y entonces podrás organizar lo que queda.
Dale a cada artículo un lugar
Después de deshacerse del desorden, es hora de decidir a dónde pertenece cada cosa. Agrupa elementos similares, como los productos lácteos, juntos y apílalos por altura para que todo sea fácil de ver. Poder escanear el contenido de tu refrigerador de un vistazo facilita tomar lo que necesitas y mantener un registro de lo que se está agotando.
Guarda los alimentos en la zona correcta del refrigerador. Mantén provisiones duraderas como condimentos, pepinillos y mermeladas en los estantes de la puerta, ya que esta área es la más propensa a variaciones de temperatura, y no deberías usarla para artículos altamente perecederos. Las verduras deben ir en el cajón crisper, y las frutas deben guardarse por separado.
En cuanto a las sobras, guárdalas en recipientes pequeños, apilables y transparentes. No olvides etiquetarlos y fecharlos para saber cuándo deben usarse. Aprovecha al máximo tu congelador guardando restos de verduras, tallos de hierbas y huesos en una bolsa etiquetada y úsalos para hacer caldo, el cual puedes congelar en porciones pequeñas usando una bandeja para cubitos de hielo.
Por último, pero no menos importante, el método KonMari recomienda evitar el sobreacumulamiento y comprar al por mayor. Intenta dejar al menos el 30% del refrigerador vacío cuando hagas la compra. Aunque es posible que tengas que comprar con más frecuencia usando este método, a la larga valdrá la pena. Si puedes mantenerlo, ahorrarás dinero, generarás menos desperdicio de comida, reducirás tus niveles de estrés y evitarás tener que hacer una limpieza profunda tan tediosa con tanta frecuencia.
