El programa Cook Like a Chef en RTÉ One se emite cada lunes a las 20:00.

Ingredientes

Raciones 3-4

  • 1 costillar de cordero grande, de unas 8 costillas, sin la espina dorsal
  • 150 g de yogur natural
  • 1 cucharada de condimento Old Bay
  • 1 diente de ajo, picado
  • Un puñado de menta, picada finamente

Para la salsa

  • 100 g de yogur escurrido
  • Un puñado de menta, finamente picada
  • Un puñado de perejil, finamente picado
  • La ralladura y el jugo de medio limón
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de condimento Old Bay
  • Sal marina al gusto
  • Aceite de oliva para decorar

Método

  1. Comienza marinando el cordero: corta el costillar en chuletas individuales y colócalas en un bol. Agrega el yogur, el condimento, el ajo y la menta y mezcla. Déjalo en la nevera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
  2. Al día siguiente, prepara la salsa. Mezcla el yogur escurrido, la menta, el perejil, la ralladura y el jugo de medio limón y condimenta; ajusta con sal. Reserva.
  3. Para cocinar las chuletas, coloca una plancha o parrilla grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agrega las chuletas y ásalas por ambos lados, cocinando entre 6 y 8 minutos hasta que estén carbonizadas por fuera y rosadas por dentro. Sazona con más Old Bay y rocía con un poco de aceite de oliva.
  4. Sirve junto con la salsa de yogur y un limón asado a la parrilla.