Es fácil ver por qué «Diners, Drive-Ins and Dives» fue un gran éxito. Fácilmente uno de los programas más divertidos y accesibles de la televisión gastronómica, y ¿quién no ama ver ese lugar favorito de la comunidad local recibir su momento de gloria? Hay algo contagioso en la energía que Guy Fieri aporta a la pantalla, y eso es cierto sin importar qué tipo de restaurante esté visitando. Ha explorado todo tipo de comida en sus aventuras a través del país, desde algunos restaurantes italianos verdaderamente excepcionales hasta ciertos restaurantes mexicanos que dejarán a los espectadores con antojos serios de tacos, burritos y más. Pero, ¿qué pasa con la a menudo subestimada cocina alemana?
La cocina alemana no parece gozar del mismo tipo de amor general que otras regiones, y eso es una lástima. Desde una variedad de salchichas deliciosamente sabrosas hasta platos de papa ricos y reconfortantes, guisos tibios por dentro y todo tipo de albóndigas, asados y postres, nadie hace la comida reconfortante como un hogar alemán tradicional. Fieri lo descubrió de primera mano, y aquí estamos para ello.
«Diners, Drive-Ins and Dives» lleva al aire desde 2006, y con una cantidad casi inimaginable de episodios, es totalmente posible que te hayas perdido algunas joyas absolutas. Así que echemos un vistazo a algunos de los platos alemanes que Fieri ha probado y elogiado. Podemos decir con seguridad que estos definitivamente te darán ideas para la próxima vez que anheles algo sustancioso, rico y maravilloso.
El sauerbraten en Haus Murphy’s en Glendale, Arizona
Los conocedores de las cocinas europeas saben que puedes hacer que un simple asado de olla tenga mucho más sabor si le das un toque alemán, y es un proceso que lleva tiempo que da lugar a un plato llamado sauerbraten. Ha sido un pilar alemán durante siglos, y cuando Guy Fieri se detuvo en Haus Murphy’s para un episodio de 2009 de «Diners, Drive-Ins and Dives», se encontró en un lugar donde los propietarios no dudaron al responder cuál era su plato favorito. Su sauerbraten ocupó el primer puesto, y hacer este plato es un trabajo de amor.
Trozos de carne de res fueron cuidadosamente recortados, cortados y sumergidos en una mezcla de vinagre, suero de leche, cebolla, zanahorias, apio y una plétora de especias antes de ser sellados y dejados a marinar durante cuatro a cinco días. Cuando la carne finalmente llegó a una olla en la estufa, Fieri se sorprendió al saber que tomaba unas tres horas lograr el punto exacto. Si se impresionó por eso, se sorprendió al ver que se añadía más marinada, solo para cocerse lentamente, colarse y convertirse en una salsa que incluía azúcar moreno y pasas.
Ese esfuerzo dio sus frutos, y Fieri elogió el sabor agridulce de la carne maravillosamente tierna. Los clientes han estado de acuerdo, con elogios tan generosos que sitúan el sauerbraten de Haus Murphy’s en el terreno de lo mejor de todos los tiempos. La ternura siempre está en su punto, y te transporta directamente a la cocina alemana tradicional de la abuela.
hausmurphys.com
(623) 939-2480
5739 W Glendale Ave, Glendale, AZ 85301
La Krautburger en Lauer Krauts en Brighton, Colorado
«Diners, Drive-Ins and Dives» ha presentado a Lauer Krauts varias veces, incluido el episodio de 2011 «From Kraut to Cous Cous» y el episodio «Best of the West» en 2016. Guy Fieri insistió rápidamente en que la comida de este lugar era todo gracias a recetas familiares que se habían transmitido a través de las generaciones, incluido el Krautburger, el sello distintivo del restaurante. Es un giro inesperado, tan alejado de una hamburguesa tradicional como se puede obtener.
El chucrut era el chucrut casero de la familia, y todo comenzó con el corte a mano de una pila literal de repollo. Eso se apiló con sal antes de ser sellado y dejado para que ocurriera la magia… durante 28 días. Luego: las hamburguesas, una mezcla de carne de res, cebollas, sal, pimienta negra, repollo y chucrut. La masa de pan hecha a mano se extendió —mientras Fieri picaba el relleno en espera— para ser rellenada con la mezcla de carne y repollo, y luego horneada para convertirse en bolsillos portátiles que recibieron todo tipo de elogios por cosas que van desde el pan con sabor a pretzel perfecto hasta el relleno estelar.
Cada lote de masa se convertía en unas 18 Krautburgers, y cuando Fieri preguntó cuántas vendían al día, la respuesta —alrededor de 200— lo dejó impresionado. Dado que optó por probar una segunda tanda, es seguro decir que entendió la popularidad. Años después, todavía reciben elogios tanto de locales como de visitantes, que dicen que son tan buenos que hacen que sientas que estás en casa.
lauer-krauts.com
(303) 654-9700
26 S 6th Ave, Unit B, Brighton, CO 80601
La strudel de manzana en Bohemian Biergarten en Boulder, Colorado
El strudel de manzana tiene otra historia que se remonta mucho, muchísimo tiempo: sus raíces llegan al siglo XV. Originalmente turco, popularmente austriaco y extendiéndose a la cocina alemana, el strudel se convirtió en uno de esos platos queridos que viajaron con las familias cuando abandonaron sus tierras en busca de nuevos horizontes. En 2024, estuvo en el centro de un reportaje de «Diners, Drive-Ins and Dives» en Bohemian Biergarten en Boulder.
La mantequilla y las manzanas formaron la base del postre, cocidas con un montón de especias y una generosa porción de pasas doradas empapadas en ron y nueces. La mezcla enfriada se enrolló en un tronco de hojaldre que hizo que Fieri verifique dos veces para confirmar que, sí, esa era realmente la cantidad de manzana en una porción estándar. El plato se terminó con un glaseado artesanal y un chorro de caramelo salado, nueces confitadas, crema batida y más manzanas.
Fieri lo llamó algo absolutamente hermoso, y fue tan sabroso como se veía. Solo tuvo palabras positivas sobre la textura de las manzanas y la cantidad de relleno, mientras que los clientes han seguido dejando claro que esto es un triunfo total. Sigue siendo altamente recomendado como el final perfecto para la comida. Colorado podría tener un montón de opciones gastronómicas únicas que hay que experimentar para creerse, pero es este strudel el postre aprobado por Fieri.
bohemianbiergarten.com
(720) 328-8328
2017 13th St, Boulder, CO 80302
La rouladen de res en Brigit & Bernard’s Garden Cafe en Maui, Hawaii
«Diners, Drive-Ins and Dives» estuvo en Hawái para la temporada 2023, y Guy Fieri hizo una parada en Brigit & Bernard’s Garden Cafe. La comida excepcional había estado llegando a las mesas durante más de dos décadas, y en el centro estaba el rouladen de res y el spaetzle. Antaño servido en las mesas de la aristocracia alemana, que celebraba durante mucho tiempo como una especie de plato navideño de invierno, el rouladen es básicamente carne de res enrollada y braisée.
¿Suena delicioso, verdad? Fieri encontró que la versión de este restaurante utilizaba lonjas de ojo de lomo, en capas con mostaza de Dijon, tocino, pepinillo y cebolla caramelizada, luego enrollado, horneado y cocido con vino tinto. El spaetzle se hacía a mano con un toque de nuez moscada y pimentón, en un proceso que llevó a Fieri a ayudar un poco. También estaba en la agenda la col roja guisada, y el plato terminado parecía todo lo que podrías imaginar como comida reconfortante.
Era ese primer bocado el que lo hizo saborear en silencio, una combinación increíble de carne tierna, el pepinillo ácido, un toque de mostaza y acompañamientos ideales en la col y el spaetzle. Es fácil ver por qué este plato ha sido celebrado durante años, con comensales que dicen que garantiza complacer. Es ese tipo de comida reconfortante que puede transportarte de regreso a los recuerdos más queridos de la infancia, y no hay nada mejor que eso.
brigitandbernards.com
(808) 877-6000
335 Hoohana St, Kahului, HI 96732
Käsespätzle y pretzels en Mein Diner en Fairbanks, Alaska
Agregar queso a los spaetzle te da käsespätzle, y si te preguntas si deberías hacerlo, Guy Fieri seguramente diría que cuando estás en Mein Diner en Fairbanks, el queso es el camino. Aunque parecía un poco dudoso cuando se acercó a la cocina, convertida a partir de un remolque para un episodio de 2021 de «Diners, Drive-Ins and Dives», lo que encontró allí cambió su opinión.
Las cosas comenzaron con una salsa sorprendentemente complicada, una adición a base de caldo de cerdo y pollo destinada a unos spaetzle realmente sobresalientes, rematados con mantequilla y una mezcla de quesos. Fue un plato que dejó a Fieri con la boca abierta, un estallido de sabores de queso y carnes, todo envuelto en una creatividad cremosa. Si eso suena como el antídoto perfecto para un invierno Alaska frío, estarías en lo correcto — y la única vez que Mein Diner cierra es cuando la temperatura exterior llega a -15 Fahrenheit.
Aunque el käsespätzle estaba delicioso, fue superado por los pretzels. Vender pretzels era, tal como se dice, el primer negocio de comida de Fieri, así que él sabe moverse alrededor de estas delicias saladas. Los pretzels salados y con queso de aquí tenían a Fieri haciendo todo tipo de ruidos felices, marcando todas las casillas para la masticación adecuada, la corteza ideal y la textura perfecta. Quienes se topan con esta joya dicen que es la mejor comida alemana fuera de Alemania… y también rivaliza con todo lo que puedas encontrar allí.
facebook.com/KonradBolzTheGermanChef
(907) 699-2433
7171 Chena Hot Springs Rd, Fairbanks, AK 99712
Las salchichas en Edelweiss Sausage & Delicatessen en Portland, Oregon
Edelweiss Sausage & Delicatessen es fácilmente uno de los mejores restaurantes alemanes de Estados Unidos, y Guy Fieri parece pensar lo mismo. «Diners, Drive-Ins and Dives» ha estado allí varias veces, incluido un parón en 2013. Las recetas familiares están detrás de las más de 120 variedades de salchichas que se hacen todas desde cero, y si hay una salchicha alemana que mueres por probar, es buena apuesta que la encontrarás aquí.
Fieri habló con los dueños de segunda generación, y en una visita de regreso, encontró que quedaba uno de los dos hermanos para enseñar a la tercera generación que está surgiendo. Fieri se involucró rellenando algunas de las carnes recién molidas en las tripas, y aún más cuando llegó el momento de probar el producto terminado. Entre el porcentaje relativamente pequeño de carnes destacadas se encontraban un jerky de pimienta de chile tailandesa, y una gran cantidad de sándwiches de delicatessen y salchichas servidas caliente que obtuvieron el visto bueno. Perritos calientes con queso picante y chucrut y sándwiches de leberkäse hicieron una aparición, y también apareció una mortadela alemana elaborada, envuelta y cocinada en tocino. Otra mortadela —con ajo asado y romero— también obtuvo ese tipo de aprobación de quedarse sin palabras que acompaña a una comida realmente excelente.
No falta el cariño de los clientes para este local, que es celebrado por todo, desde porciones grandes y abundantes hasta sabores que te transportan directamente a la Vieja Patria. ¡Incluso la ensalada alemana de papas recibe mención!
edelweissdeli.com
(503) 238-4411
3119 SE 12th Ave, Portland, OR 97202
Metodología
En la elección de los mejores platos alemanes presentados en «Diners, Drive-Ins and Dives», nos basamos en la propia autoridad máxima: Guy Fieri. Estos son los platos que obtuvieron una respuesta abrumadoramente positiva de su parte en el programa, y también tomamos en cuenta las críticas actuales de los restaurantes presentados. Los mejores continúan sirviendo platos que merecen elogios y hacen que los clientes regresen, incluso años después de la visita de Fieri.
