Quand tu manges dans un endroit comme Golden Corral où les plats sortent de la cuisine en quantités importantes, tu veux surtout savoir si les employés suivent des règles strictes pour garder ta nourriture sûre. Cependant, toutes les règles ne concernent pas la sécurité alimentaire. Certaines règles touchent à la sécurité des employés et d’autres à la privacy, à l’apparence et à la réputation de l’entreprise.
Golden Corral has fingernail restrictions for all its employees
Il se peut que tu n’aies jamais pensé à quel genre de règles les restaurants appliquent concernant les ongles, mais parfois l’état des ongles des travailleurs de la restauration peut être un signal d’alerte sanitaire. Non seulement les règles de Golden Corral sur les ongles concernent la propreté, mais elles touchent aussi à l’esthétique.
Golden Corral exige que les employés gardent leurs ongles propres et coupés, conformément au modèle décrit dans le FDA Food Code. Garder les ongles coupés vise à prévenir les arêtes vives ou rugueuses qui pourraient abriter des pathogènes et à éviter que des ongles cassés se retrouvent dans la nourriture. Le FDA suggère que les employés qui travaillent avec de la nourriture ne portent pas du vernis à ongles ou des faux ongles, à moins qu’ils ne portent des gants afin d’éviter que des éclats de vernis ou des faux ongles ne se retrouvent dans la nourriture. D’après les informations fournies par les employés dans les questionnaires sur les sites d’emploi, de nombreux établissements vont jusqu’à ne pas autoriser le vernis à ongles ou les faux ongles du tout lorsqu’ils travaillent directement avec la nourriture, plutôt que d’exiger uniquement des gants. Cependant, il semblerait que certains lieux autorisent les serveurs à se peindre les ongles, mais sans porter quoi que ce soit sur eux qui pourrait tomber dans la nourriture, comme des bijoux ou des faux ongles.
Au-delà des questions de sécurité alimentaire liées aux ongles, les lieux semblent imposer des règles supplémentaires sur les ongles pour les employés en contact avec le public, comme les serveurs ou les caissiers. Plus précisément, ils ne sont pas autorisés à porter du vernis à ongles très coloré, ce qui est souvent considéré comme peu professionnel dans le secteur de la restauration.
Golden Corral has specific rules about body and perfume smells
Lo que Golden Corral quiere que huelas al entrar por la puerta es el aroma delicioso de la comida casera. Por eso, deberías oler el asado y el pollo frito, no el olor corporal ni el perfume de tu camarero. Afortunadamente para todos, la empresa tiene reglas de higiene personal relacionadas con cómo deben o no oler los empleados.
En primer lugar, existen reglas generales de higiene personal que contemplan cuán de cerca trabajan los empleados entre sí en la cocina y cuán estrechamente interactúan con los huéspedes. La empresa pide a los empleados que presten atención a lavarse el cuerpo y a cepillarse los dientes a diario para evitar que olores corporales ofensivos se propagate a su alrededor. También se exige usar desodorante. Así, los cajeros y camareros con los que interactúas cuando cenas en Golden Corral no deben molestarte con piel o cabello sucios, axilas mal olientes o mal aliento.
Aunque Golden Corral no prohíbe por completo que sus empleados usen fragancias, sí prohíbe la utilización de cantidades grandes que puedan resultar demasiado fuertes para la clientela. Si un camarero deja un rastro de fragancia por todo el restaurante, puede interferir con el disfrute de la comida de los clientes. Además, algunas personas son sensibles a las fragancias, lo que puede provocar dolores de cabeza, náuseas o problemas sinusales, lo que no es agradable en ningún momento, pero menos cuando pagas por comer.
Golden Corral employees can’t wear certain types of jewelry
Vous remarquerez peut-être aussi que les employés de Golden Corral ne portent pas beaucoup de bijoux visibles. Certaines raisons touchent à la retenue et au professionnalisme, mais d’autres concernent la sécurité.
La FDA suggère que les employés manipulant des aliments ne portent que l’alliance simple à leur main. La seule exception possible serait pour des dispositifs médicaux qui restent propres. Elle conseille même de porter des bijoux médicaux alternatifs plutôt que des bracelets. La raison est que les bijoux (et même les montres) peuvent facilement transporter des pathogènes et peuvent aussi tomber dans la nourriture pendant la préparation, posant des risques sanitaires.
Bien que Golden Corral ne soit pas aussi strict qu’il pourrait l’être, il reste très précis quant aux types de bijoux autorisés et à la manière dont ils peuvent être portés. Par exemple, si quelqu’un porte un bracelet ou un collier, l’entreprise exige que ces pièces restent à l’intérieur des vêtements plutôt que visibles à l’extérieur. Cette logique est raisonnable, car personne ne veut que des bracelets ou des colliers portés sur le corps touchent accidentellement leur nourriture pour des raisons d’hygiène. Les boucles d’oreilles pendantes sont également à proscrire pour ceux qui manipulent des aliments. Espérons que personne ne s’approche tellement des aliments avec les oreilles que leurs boucles pendantes pourraient toucher la nourriture, mais les éléments susceptibles de se détacher pourraient tomber dans les plats. Ainsi, le restaurant a une règle requérant uniquement les boucles d’oreilles postérieures. Dans une approche plus conservatrice, des anciens employés répondant à des questions sur des sites d’emploi indiquent que les bijoux faciaux ne sont pas autorisés non plus. De plus, même les caissiers ne sont pas autorisés à porter une quantité excessive de bijoux.
Food safety training is a must for Golden Corral employees
Comme le démontrent toutes les règles liées à la sécurité alimentaire chez Golden Corral, il n’est pas surprenant que tous les employés soient obligés de suivre une formation en sécurité alimentaire. Tous les États ne exigent pas des certifications de manipulations d’aliments. Donc, ceci est une mesure supplémentaire que l’entreprise prend pour s’assurer que ses employés pratiquent des méthodes sûres.
Une fois embauchés, les employés de Golden Corral doivent suivre un cours en ligne sur la sécurité alimentaire appelé Safe Tracks. C’est un programme accrédité de manipulation des aliments qui délivre une certification après sa réussite. Il semble être spécifique à Golden Corral et aborde un large éventail de sujets. Certaines préoccupations d’hygiène personnelle que nous avons déjà mentionnées font sans doute partie de la formation. L’entreprise ne permet pas aux employés de divulguer des informations sur cette formation sur les réseaux sociaux, ce qui rend difficile de savoir exactement tout ce qu’elle comprend. Cependant, nous savons que l’hygiène des mains reçoit une attention particulière. Il y a des informations sur les températures des aliments et sur la prévention de la contamination croisée, ce qui est particulièrement crucial pour un buffet. Une formation sur les allergènes est incluse. De plus, la formation aborde aussi la santé des employés.Après avoir obtenu cette certification, les employés peuvent alors commencer une formation liée à leur poste spécifique.
L’une des choses à savoir à propos de Golden Corral, c’est que la sécurité alimentaire ne se limite pas à l’intégration initiale. Certaines autorités sanitaires locales peuvent exiger une recertification afin de s’assurer que les informations restent fraîches dans l’esprit des employés. De plus, il existe souvent des rappels d’entreprise sur des domaines spécifiques de la sécurité alimentaire.
Golden Corral has specific hand-washing rules
Te alegrará saber que las manos limpias son una prioridad en Golden Corral. De hecho, una de las actualizaciones generales que Golden Corral ofrece de vez en cuando es una revisión de las normas de higiene de las manos. La FDA sugiere que los trabajadores de la comida mantengan sus manos limpias para evitar la propagación de patógenos a los alimentos, recomendando un lavado vigoroso con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos. La formación de Golden Corral se asegura de que los empleados se laven las manos correctamente después de tocar cualquier cosa que pueda contaminarlas.
Hay varias situaciones específicas tras las cuales los empleados de Golden Corral deben lavarse las manos con jabón y agua tibia. Lo primero que debe hacer alguien al comenzar su turno es enjabonarse y lavarse las manos. Usar el baño, tocar comida y comer son todas razones para lavarse las manos. Lavarse las manos después de manipular aves es especialmente importante debido al riesgo de propagar bacterias como Salmonella o Campylobacter. Golden Corral también exige lavarse las manos cada vez que se ha manipulado dinero.
Apreciamos que, durante la pandemia de COVID-19, Golden Corral tenía reglas especialmente estrictas sobre la frecuencia con la que se debía lavar las manos. En lugar de lavarse las manos solo tras tocar ciertas cosas, los empleados debían hacerlo cada 20 minutos. Con tantas personas que evitaban los buffets durante la pandemia, esto proporcionó más tranquilidad respecto a la posible propagación de patógenos, lo que probablemente sea una de las razones por las que muchos locales sobrevivieron mientras otros buffets fracasaron.
Golden Corral managers must do regular sanitation checkups throughout the day
La higiene va más allá de las manos limpias, y los gerentes de Golden Corral son quienes se aseguran de que todo se mantenga dentro de los parámetros correctos a lo largo del día. Si bien pueden hacer varias revisiones, se les exige recorrer y revisar una lista de verificación de seguridad e higiene alrededor del restaurante al menos dos veces al día.
Los gerentes deben revisar una variedad de aspectos relacionados con la limpieza. Un punto de interés es asegurarse de que los dispensadores desinfectantes estén calibrados para liberar la concentración adecuada de la solución. Si no están bien calibrados, puede que el desinfectante no elimine suficientes contaminantes. Los gerentes deben garantizar también que los cubos de desinfectante para los paños de limpieza se mantengan limpios y con la fuerza de desinfectante correcta. Cuando el restaurante está muy concurrido, puede ser necesario reemplazar la solución cada pocas horas. Las revisiones de limpieza general en todas las áreas del restaurante son importantes, no solo para las visitas sorpresa de las autoridades sanitarias, sino para mantener la comida lo más segura posible.
Otra forma de comprobación de saneamiento necesaria está relacionada con las temperaturas. Aunque los empleados deben comprobar las temperaturas durante la cocción y garantizar que todos los deliciosos platos del buffet estén a la temperatura adecuada, el gerente debe asegurar que la nevera y el congelador estén a la temperatura correcta para que la comida comience a una temperatura segura incluso antes de cocinarla.
Golden Corral employees can only wear certain types of shirts, pants, and shoes
Aunque la tentación de probar muchas comidas deliciosas podría hacer que ignores lo que usan los empleados de Golden Corral, sí existe un código de vestimenta específico. Aunque puede que no esté directamente relacionado con la seguridad de los alimentos, los empleados deben mantener una imagen unificada para la empresa a través de su apariencia personal.
Golden Corral realmente proporciona parte del uniforme de los empleados de forma gratuita. Los empleados que responden a preguntas en sitios de contratación indican que la mayoría de los locales solo proporcionan una camiseta y un delantal de cortesía. Sin embargo, los empleados deben aportar su propio pantalón. Las reglas de Golden Corral especifican que deben vestir pantalones negros. Sin embargo, el uso de vaqueros (incluso negros) y de pana está expresamente prohibido. Algunos empleados han indicado que los pantalones de chándal y los pantalones de yoga tampoco cumplen con el código de vestimenta.
Los zapatos los deben aportar los propios empleados, con prohibiciones sobre ciertos tipos. Los zapatos deben ser antideslizantes, lo cual es un consejo útil para cualquiera que trabaje en un restaurante. Un tipo que no pueden usar es el de suela de caucho crepé, ya que puede ser resbaladizo en superficies mojadas. El hecho de que se prohíban también las zapatillas deportivas podría ser un poco sorprendente, pero no son la opción antideslizante más adecuada. A los zapatos abiertos por la frente también se les prohíbe para evitar lesiones en los pies causadas por caídas de comida u otros objetos como cacerolas pesadas, cuchillos afilados o agua hirviendo.
Golden Corral moderates facial hair for employees
La barba facial también es un tema de atención dentro de las reglas de Golden Corral. Específicamente, los empleados pueden tener un bigote pulcro, pero no una barba. Por supuesto, hay excepciones a la regla de la barba, como cuando la barba es médicamente necesaria (por ejemplo, en casos de Pseudofoliculitis Barbae).
La FDA recomienda coberturas de barba para los trabajadores que manipulan alimentos. Además, ciertas autoridades sanitarias locales exigen estas coberturas. En general, Golden Corral tiende a oponerse a las barbas. Sin embargo, según lo que dicen los empleados al responder preguntas en sitios de empleo, diferentes locales llevan esta regla de distintas maneras. Algunos no permiten barbas en absoluto, otros solo permiten barbas muy cortas y bien cuidadas. Aun otros locales permiten a los empleados de ciertos departamentos usar una, como a los cajeros frente a quienes manipulan comida.
Employees at Golden Corral have to follow certain social media standards
Golden Corral aplica bastantes normas de redes sociales para sus empleados. La empresa toma muy en serio no romper estas normas, y algunas infracciones pueden provocar la pérdida del trabajo o incluso ser objeto de demanda penal. Golden Corral es conocido por uno de los mejores buffets de todo el negocio, y quiere que sus empleados tengan en cuenta la reputación y la confidencialidad cada vez que publiquen en línea.
La privacidad de la empresa es de suma prioridad. Golden Corral pide específicamente a los empleados que no publiquen ni envíen fotos o vídeos del restaurante sin el permiso del Gerente de Distrito. Además, a los empleados tampoco se les debe publicar ni revelar información sobre la formación, productos o políticas internas en las redes sociales.
Si los empleados hablan de Golden Corral en las redes sociales, deben asegurarse de que no parezca que representan a la empresa. En su lugar, deben dejar claro que lo que dicen es su opinión personal. Además, la empresa quiere que los empleados transmitan sus quejas a sus managers o a superiores en lugar de publicarlas en línea para que todo el mundo las vea. La empresa está especialmente preocupada por que los empleados no infrinjan las políticas de trabajo, vandalicen la propiedad, sean discriminatorios o acosen a personas en las redes sociales. Hacerlo puede acarrear consecuencias laborales negativas. Quien manipule comida o haga algo que vulnere la seguridad alimentaria puede incluso enfrentarse a cargos penales, y publicarlo en línea resulta particularmente incriminante.
Golden Corral employees shouldn’t chew gum or tobacco
Enfin, Golden Corral existe des règles interdisant aux employés de mâcher du chewing-gum ou du tabac lorsqu’ils servent les invités. Ne pas les mâcher devant les clients est une question de savoir-vivre et de sécurité alimentaire.
En tant que client, tu peux probablement comprendre facilement pourquoi avoir un serveur qui mâche du chewing-gum ou du tabac en t’adressant n’est pas très professionnel. Cependant, c’est aussi une question de sécurité, car personne ne veut qu’un morceau de chewing-gum ou de tabac tombe dans sa nourriture lorsque le serveur ouvre la bouche pour parler (ou mâcher). La salive excessive produite par la mastication peut aussi poser des problèmes si elle goutte de la bouche. Pour des raisons de sécurité, mâcher du chewing-gum ou du tabac dans les zones où l’on sert de la nourriture peut aussi constituer une violation des codes sanitaires, et cela a même entraîné des avertissements pour des serveurs de Golden Corral lors des inspections sanitaires.
Cependant, la FDA suggère que tout chewing-gum ou mastication de tabac sur les lieux d’un restaurant se fasse dans une zone où il n’est pas possible de contaminer la nourriture. Ainsi, pour ceux qui doivent faire une pause pour mâcher, Golden Corral autorise cela dans des zones désignées pendant les pauses.
