Ladrillos de mozzarella rellenos de arándano
Rinde 12 ladrillos gruesos
Ingredientes
Ladrillos de mozzarella
- 24 rebanadas de mozzarella, cortadas en rectángulos de 4,13 cm x 3,81 cm y con un grosor de aproximadamente 0,64 cm (uso queso que ya viene empaquetado así; si puedes conseguirlo, deberías hacerlo. Pero por si no, desempolvé la vieja cinta métrica para darte especificaciones precisas.)
- 1 lata (396 g) de salsa de arándanos en gelatina Ocean Spray
- 2 tazas de pan rallado italiano
- 1 taza de harina de uso general3 huevos, batidos
- Maicena, para espolvorear
- Aceite, para freír
Cranch
- Recortes sobrantes de la salsa de arándanos en gelatina
- ½ taza de suero de leche
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de sal sazonada
- ½ cucharadita de pimienta blanca (o pimienta negra si no tienes blanca; no compres pimienta blanca solo para esto)
- 1 cucharadita de perejil picado*
- 1 cucharadita de cebollino picado*
- 1 cucharadita de eneldo picado*
*Es mejor usar fresco, pero si usas seco no te voy a juzgar.
Instrucciones
Preparar el queso y la salsa de arándanos
- Corta el queso. Si no usas queso ya empaquetado, corta la mozzarella en rectángulos de 4,13 cm x 3,81 cm y de aproximadamente 0,64 cm de grosor. Si ya lo tienes empaquetado, evita cortar: simplemente desenvuelve el queso y prepáralo para montar.
- Corta la salsa de arándanos. Saca el cilindro de gelatina de arándanos de la lata y coloca una rebanada de mozzarella encima como guía. Corta recto a lo largo de cada lado. Te quedará un bloque rectangular de salsa de arándanos con bordes redondeados. Guarda los recortes para el cranch. Corta el bloque de arándanos en láminas del mismo grosor que el queso. Debes obtener unas 12 láminas.
Montar y congelar
- Construye las pilas. Forma pilas de tres capas: queso, salsa de arándanos, queso, con una fina capa de maicena entre cada capa. La maicena actúa como pegamento: al congelarse, extrae la humedad tanto del queso como de la salsa de arándanos y las seca juntas, convirtiéndolas en una pasta. Eso facilita el rebozado.
- Congela. Coloca las pilas en el congelador durante una hora, o dos si eres paciente.
Haz el cranch (mientras se congelan los ladrillos)
- Mezcla la base. En una licuadora, mezcla los recortes de arándanos y el suero de leche hasta que quede rosado y suave.
- Mezcla y sazona. Vierte la mezcla en un bol y agrega la mayonesa, la sal sazonada, pimienta, perejil, cebollino y eneldo. Prueba y añade un poco más de sal o pimienta si hace falta. Si está demasiado espesa, alígala con un chorrito más de suero de leche hasta alcanzar la consistencia que desees.
Rebozar los ladrillos
- Prepara la estación de rebozado. Coloca tres cuencos: uno con la harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
- Rebozado doble. Saca los ladrillos del congelador. Pasa cada uno por la harina hasta cubrirlo por todos lados y sacude el exceso. Luego cúbrelo completamente con el huevo, y después con el pan rallado. Trabaja el pan rallado hasta que quede totalmente cubierto. Luego vuelve a pasar por el huevo y otra vez por el pan rallado para una segunda capa. Ese doble recubrimiento evita que el relleno de arándanos se salga al freírlos. Queremos que todo quede contenido.
- Congela de nuevo. Una vez que los 12 ladrillos estén recubiertos, devuélvelos al congelador mientras preparas una olla para freírlos.
Freír
- Calienta el aceite. Mientras se congelan los ladrillos, llena una olla grande con aceite para freír y caliéntalo a 350°F (aprox. 175°C).
- Fríe. Saca los ladrillos del congelador y fríelos durante unos 4 a 5 minutos, hasta que estén dorados. No freas en demasía; deja espacio para que respiren. Dependiendo del tamaño de tu olla, eso probablemente serán 3 tandas de 4, o 4 tandas de 3, tal vez incluso 2 tandas de 6 si tienes suerte (pero mejor no 6 tandas de 2). Eso tardaría mucho.
Servir
- Traslada los ladrillos a una rejilla para que el aceite gotee y se enfríen ligeramente, pero sírvelos de inmediato para conseguir un verdadero “hilo” de queso. Sirve con un lado de cranch para mojar. Quizá alguien tome un extremo de un ladrillo y tú tires del otro para ver cuánto puedes estirar. Es un juego divertido para hacer con los amigos en la mesa. ¡Disfruta!
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