Hacer huevos benedict para compartir puede ser todo un desafío, lo que a menudo los deja fuera del brunch en grupo. A menos, por supuesto, que adopten la forma de estos rollos de eggs benedict elevados. Estos conservan todos los componentes clásicos del benedict, desde los huevos suaves hasta el tocino canadiense ahumado, pero todo se enrolla en una lámina de hojaldre solo con mantequilla y se hornea hasta que esté dorado y crujiente. Los rollos se rematan con una salsa holandesa sabrosa y picante, que se escurre en cada recoveco para un bocado perfectamente satisfactorio.
Lo que sale del horno parece salido de una vitrina de una panadería elegante. Crujiente y dorado en los bordes, con huevos revueltos cremosos, tocino jugoso, queso cheddar añejo y cebolletas entrelazadas en cada bocado. Incluso la holandesa, que here, resulta elevada, con una reducción de chalota y vino blanco que aporta un ligero toque de acidez para rematar los rollos.
Como desarrolladora de recetas y bloguera, me encanta hacer estas piezas para brunchs de fin de semana cuando quiero impresionar a mis invitados sin pasar horas preparando en la cocina mientras todos se reúnen tomando mimosas. Se pueden preparar con antelación y hornear al momento, dejando mucho tiempo para socializar con tus amigos.
Gather the ingredients for these elevated eggs benedict rolls
Para los rollos de eggs benedict elevados, necesitarás mantequilla sin sal, tocino canadiense, huevos grandes, sal kosher, pimienta negra, crème fraîche, harina de uso general para espolvorear, hojaldre de mantequilla, mostaza de Dijon, queso cheddar maduro y cebollinos frescos. Si no estás familiarizado con el tocino canadiense, se trata de un corte muy diferente al beicon americano, ya que proviene de la parte del lomo del cerdo y también se conoce como bacón de espalda.
Para la holandaise con reducción de chalota que va encima de estos rollos de benedict, reúne una chalota, vino blanco seco, vinagre de vino blanco, yemas de huevo, jugo de limón fresco, mantequilla sin sal, cebollines, pimienta de cayena y sal kosher. Y para decorar, guarda un poco más de cebollín.
Step 1: Preheat the oven
Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
Step 2: Prep a baking sheet
Forra una bandeja para hornear con papel de hornear.
Step 3: Preheat a pan
Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
Step 4: Cook the bacon
Sellar el tocino canadiense hasta que los bordes queden crujientes, unos 5 minutos. Pasarlo a un plato.
Step 5: Whisk the eggs
Batir 6 huevos con la ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.
Step 6: Melt the butter
Derretir el resto de 1 cucharada de mantequilla en la sartén a fuego bajo.
Step 7: Scramble the eggs
Añade los huevos y remuévelos lentamente con una espátula hasta que apenas estén cuajados y aún muy suaves, unos 2 minutos.
Step 8: Add the crème fraîche
Retíralos del calor, incorpora la crème fraîche y extiéndelos en un plato para que enfríen por completo. Los huevos terminan de cocinarse en el horno, así que deben verse algo poco hechos.
Step 9: Roll out the puff pastry
Espolvorea una superficie de trabajo con la harina de 1 cucharada. Extiende el hojaldre en un rectángulo de 10 por 14 pulgadas (25 x 35 cm).
Step 10: Spread the mustard
Extiende con la Dijon, dejando un margen de ½ pulgada (1,25 cm).
Step 11: Layer with eggs, bacon, and cheese
Esparce los huevos enfriados sobre la masa, luego cubre con el tocino canadiense, el cheddar maduro y las 2 cucharadas de cebollín.
Step 12: Roll the pastry
Comienza desde el borde largo, enrollando la masa firmemente en un tronco.
Step 13: Chill and slice into rounds
Refrigera el tronco durante 10 minutos para que se pueda cortar limpio, luego córtalo en 6 porciones iguales con un cuchillo afilado.
Step 14: Arrange on baking sheets
Organiza los porciones cortadas con el lado cortado hacia arriba en la bandeja preparada, dejando al menos 2 pulgadas (5 cm) entre cada una.
Step 15: Brush with egg wash
Batir el huevo restante y cubrir las partes superiores y laterales de los rollos.
Step 16: Bake the rolls
Horne durante 22 a 25 minutos, hasta que estén de un dorado profundo y inflados.
Step 17: Start on the hollandaise
Para la holandesa, combina la chalota, el vino blanco y el vinagre de vino blanco en una pequeña cacerola.
Step 18: Simmer to reduce
Deja reducir a fuego medio hasta que se reduzca a aproximadamente 1 cucharada, unos 3 minutos.
Step 19: Strain
Colar, descartando la chalota, y dejar enfriar ligeramente.
Step 20: Whisk the hollandaise
Batir las yemas de huevo, el jugo de limón y la reducción de chalota en un bol resistente al calor colocado sobre una olla con agua apenas hirviendo, hasta que la mezcla quede pálida y espesa, unos 3 minutos. Retirar del fuego.
Step 21: Emulsify the hollandaise
Añade lentamente la mantequilla derretida caliente, batiendo constantemente, hasta que quede espesa y brillante.
Step 22: Flavor the hollandaise
Incorpora la cebolla de Verde, la cayena y 1 cucharada de sal. Mantén caliente, cubierto flojamente, hasta 20 minutos, batiendo con una cucharadita de agua tibia si espesa.
Step 23: Spoon the hollandaise over the rolls
Vierte la holandaise sobre los rollos tibios.
Step 24: Garnish with chives and serve
Termina con el restante 1 cucharada de cebollín y sirve inmediatamente.
What pairs well with eggs Benedict?
Elevated Eggs Benedict Rolls Recipe
These brunch-worthy eggs Benedict rolls have soft eggs, cheddar, and smoky Canadian bacon, all rolled into puff pastry and baked until golden and flaky.
Total time: 1 hour, 5 minutes
- For the rolls
- 2 tablespoons unsalted butter, divided
- 6 ounces Canadian bacon, cut into ¼-inch dice
- 7 large eggs, divided
- ¼ teaspoon kosher salt
- ¼ teaspoon black pepper
- 2 tablespoons crème fraîche
- 1 tablespoon all-purpose flour, for dusting
- 1 (14-ounce) sheet all-butter puff pastry, thawed
- 2 tablespoons Dijon mustard
- ¾ cup shredded aged cheddar cheese
- 2 tablespoons chives, finely chopped
- For the shallot reduction hollandaise
- 1 small shallot, minced
- 3 tablespoons dry white wine
- 1 tablespoon white wine vinegar
- 3 large egg yolks
- 1 tablespoon fresh lemon juice
- 10 tablespoons unsalted butter, melted and warm
- 1 tablespoon chives, finely chopped
- ⅛ teaspoon cayenne pepper
- ¼ teaspoon kosher salt
- For garnish
- 1 tablespoon chives, finely chopped
- Preheat the oven to 400 F.
- Line a baking sheet with parchment paper.
- Heat 1 tablespoon of the butter in a skillet over medium-high heat.
- Sear the Canadian bacon until the edges crisp, about 5 minutes. Transfer to a plate.
- Whisk 6 eggs with the ¼ teaspoon salt and ¼ teaspoon pepper.
- Melt the remaining 1 tablespoon butter in the skillet over low heat.
- Add the eggs and stir slowly with a spatula until barely set and still very soft, about 2 minutes.
- Remove from the heat, stir in the crème fraîche, and spread onto a plate to cool completely. The eggs finish cooking in the oven, so they should look underdone.
- Dust a work surface with the 1 tablespoon of flour. Roll the puff pastry into a 10-by-14-inch rectangle.
- Spread with the Dijon mustard, leaving a ½-inch border.
- Scatter the cooled eggs over the pastry, then top with the Canadian bacon, aged cheddar, and the 2 tablespoons of chives.
- Starting from a long edge, roll the pastry tightly into a log.
- Chill the log for 10 minutes so it slices cleanly, then cut it into 6 equal rounds with a sharp knife.
- Arrange the rounds cut-side up on the prepared baking sheet, spacing them at least 2 inches apart.
- Beat the remaining egg and brush the tops and sides of the rolls.
- Bake for 22 to 25 minutes, until deep golden brown and puffed.
- For the hollandaise, combine the shallot, white wine, and white wine vinegar in a small saucepan.
- Simmer over medium heat until reduced to about 1 tablespoon, about 3 minutes.
- Strain, discarding the shallot, and let cool slightly.
- Whisk the egg yolks, lemon juice, and the shallot reduction in a heatproof bowl set over a pot of barely simmering water until pale and thickened, about 3 minutes. Remove from the heat.
- Slowly drizzle in the warm melted butter, whisking constantly, until thick and glossy.
- Whisk in the 1 tablespoon chives, cayenne, and ¼ teaspoon salt. Keep warm, loosely covered, for up to 20 minutes, whisking in a teaspoon of warm water if it tightens.
- Spoon the hollandaise over the warm rolls.
- Finish with the remaining 1 tablespoon chives and serve immediately.
What adaptations can you make to this elevated eggs benedict rolls recipe?
Si no te gustan algunos de los componentes de estos rollos de eggs benedict, hay varias sustituciones que puedes intentar para personalizarlos sin perder la esencia. Empezando por cambiar la proteína, es la forma más fácil de modificar estos rollos de benedict.
Para hacerlos vegetarianos, puedes omitir el tocino canadiense y reemplazarlo con espinaca ligeramente marchita, lo que convertiría esto en huevos florentinos. También me encanta añadir champiñones si omito la carne — un portobello a la parrilla o asado sería delicioso aquí. Para una versión pescetariana, cambia el bacón por salmón ahumado. Si quieres acercarlos al clásico americano, puedes usar bacón americano tradicional.
Para el queso, prueba cambiar el cheddar por Gruyère derretible, que también funciona muy bien en esta receta. Monterey Jack o Pepper Jack darán un toque más Tex-Mex. En la holandesa, también me gusta añadir una cucharadita de mostaza de grano entero para una versión con un golpe más picante.
Can you make eggs Benedict rolls with something other than puff pastry?
Creo que la masa de hojaldre toda mantequilla es realmente la mejor masa para este platillo, y vale la pena buscarla para obtener los mejores resultados. Las capas se hinchan y se vuelven crujientes durante el horneado, proporcionando una base suave para el relleno y una capa exterior crujiente que se rompe al morder. Es la combinación perfecta de texturas y parte de lo que hace que este plato funcione. Pero si quieres una alternativa, hay un par de cosas que puedes probar y que son más simples, pero igual de valiosas.
La masa de rollos en forma de media luna (crescent roll dough) probablemente es la sustitución más fácil. Se enrolla de forma similar, sale ya formada y hornea hasta dorarse, pero la textura será más suave y similar al pan. Los rollos también requerirán más enfriamiento para poder cortarlos limpiamente.
Las tortillas servirán en un apuro si quieres hacer esto entre semana. El resultado se acercará más a un rollito de desayuno, ideal para niños pequeños o si prefieres una textura más suave y simple. Si eliges esta opción, usa tortillas grandes de harina, ciéltalas ligeramente para que no se agrieten, rellénalas y hornea a 375 °F (190 °C) durante unos 15 minutos. No inflarán, pero sí quedarán crujientes y sostendrán bien el relleno.
