La clásica rebanada de manzana de Shane Smith

Método

1. Precalienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador) y engrasa y forra un molde cuadrado de 23 cm.
2. Para la masa, en un bol añade la harina, la mantequilla, el azúcar y la vainilla y mézclalo frotando con los dedos hasta obtener una textura similar a migas.
3. Añade unas gotas de agua para ligar y presiona la masa uniformemente en la base del molde preparado y enfría durante 20 minutos.
4. Una vez reposada, pincha con un tenedor y hornea durante 15-20 minutos hasta que esté dorada. Reserva para enfriar.
5. Para el relleno de manzana, coloca las manzanas en dados, el azúcar, el zumo de limón y el agua en una cacerola. Cocina a fuego suave hasta que las manzanas comiencen a ablandarse, luego deja enfriar.
6. Para el bizcocho, bate la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen y queden esponjosos.
7. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien entre cada adición.
8. Añade la vainilla, luego tamiza la harina y mezcla suavemente hasta que esté apenas integrada.
9. Extiende las manzanas enfriadas de forma uniforme sobre la base de masa horneada, luego añade la mezcla de bizcocho por encima y alisa la superficie.
10. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y totalmente cocido. Deja enfriar completamente antes de cortar.
11. Espolvorea con azúcar glas y sirve con natilla o nata montada recién batida.