Una bandeja sabrosa y con un toque cítrico que gusta a todos, ideal para compartir o regalar.
Ingredientes
«Las bandejas horneadas son tan versátiles y son perfectas para compartir o envolver como regalos. La crema de maracuyá es fácilmente disponible y es maravilloso poder comprarla con tanta facilidad, ¡porque nos encanta!» dice Mary Berry.
«Esta receta también funciona muy bien con crema de limón o de naranja en lugar de maracuyá.»
Bandeja de limón y maracuyá de Mary Berry
Ingredientes:
(Rinde 16 porciones)
225 g de margarina para repostería, fría, más extra para engrasar
225 g de azúcar glas
275 g de harina leudante
1 cucharadita de polvo de hornear
4 huevos
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de crema de maracuyá
Ralladura fina de 2 limones
Para la cobertura:
300 ml de nata para montar
4 cucharadas de crema de maracuyá
Método
1. Precalienta el horno a 160°C con ventilador/180°C tradicional, gas 4. Engrasa y forra un molde para bandeja de 30 × 23 cm con papel de hornear antiadherente.
2. Mide todos los ingredientes de la bandeja en un bol grande y bate con una batidora eléctrica de mano hasta que se integren y la mezcla quede suave.
3. Extiende la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea en el horno precalentado durante unos 35 minutos, o hasta que el pastel se haya despegado de los lados del molde y al presionarlo en el centro vuelva a la forma. Deja enfriar en el molde.
4. Para la cobertura, combina la nata y la mitad de la crema de maracuyá en un bol grande y bate hasta formar picos suaves. (Ten cuidado de no batir en exceso, ya que la crema de maracuyá la espesará.) Extiende la cobertura sobre la superficie del pastel ya fría.
5. Rocía la parte superior de la bandeja con la crema restante en un patrón zig-zag. Corta en 16 porciones para servir.
Consejos:
- Si tu crema de maracuyá es muy espesa, puedes aflojarla con un poco de agua, o calentarla ligeramente, para poder verterla y decorarla al final.
- Se puede hacer con un día de antelación. Se congela bien sin cubrir.
- Si bates demasiado la nata y empieza a cuajarse, recupérala añadiendo un poco de nata líquida, una cucharada a la vez, hasta que vuelva a quedar suave.
