Una versión rica y reconfortante de un clásico alpino.
Ingredientes
Una interpretación de la tartiflette clásica, un plato de patatas, beicon, cebollas y queso Reblochon que es tradicional en los Alpes. Elige un jamón curado ahumado de tu elección y patatas cerosas, idealmente La Ratte o patatas nuevas pequeñas.
Si no puedes encontrar Reblochon, usa Brie o Camembert en su lugar, señala Mary Berry.
Dame Mary Berry’s chicken tartiflette
Ingredientes:
(Sirve 6)
8 lonchas de jamón de Parma o jamón de la Selva Negra
2 cebollas, en rodajas finas
750 g de patatas cerosas, en rodajas gruesas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, rallados finamente
6 pechugas de pollo pequeñas, sin piel y deshuesadas
200 g de champiñones de botón
150 ml de vino blanco
150 ml de nata para cocinar
250 g de queso Reblochon, sin corteza y en dados
1 cucharada de mostaza de grano
Zumo de medio limón
1 cucharada de tomillo fresco picado
Método
1. Precalienta el horno a 180°C con ventilador/200°C sin ventilador (gas 6).
2. Corta dos lonchas de jamón de Parma en trocitos pequeños.
3. Coloca el jamón de Parma picado, las cebollas, las patatas, el aceite y el ajo en una bandeja de asar grande y poco profunda. Sazona con sal y pimienta negra recién molida, y mezcla todo. Asa en el horno precalentado durante unos 25 minutos, hasta que las rodajas de patata estén casi tiernas.
4. Mientras tanto, coloca las lonchas restantes de jamón de Parma sobre una tabla. Coloca las pechugas de pollo sobre el jamón y envuelve una alrededor de cada pechuga. Sazona.
5. Saca la bandeja del horno. Incorpora los champiñones, el vino y la nata, y añade el queso. Coloca las pechugas envueltas sobre las verduras y vuelve a hornear durante unos 20-22 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
6. Retira el pollo de la bandeja y colócalo en un plato caliente para que reposen. Mezcla la mostaza, el zumo de limón y el tomillo en la bandeja hasta que se integren.
7. Corta cada pechuga de pollo en tres trozos y colócalos sobre las verduras y la salsa. Sirve bien caliente.
Consejos:
- La primera etapa de cocción de las verduras, antes de añadir el pollo, puede prepararse con hasta dos horas de antelación.
- No apto para congelar.
