Este pastel no podría ser más sencillo. Basta con echar todos los ingredientes en un cuenco y mezclar. Lo bueno de esto es que no necesitas puré de calabaza, solo ralla la calabaza que te haya sobrado de tallarla para Halloween. También se puede hacer como pastel horneado en bandeja. ¡Tan sabroso y fácil para que los niños colaboren también!
Ingredientes
- 200 g de azúcar moreno
- 185 ml de aceite de girasol
- 3 huevos
- 350 g de calabaza cruda, rallada gruesamente
- 1 manzana, rallada gruesamente
- 200 g de harina con leva dur
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de clavos molidos
- Para el glaseado de queso crema:
- 250 g de queso crema
- 1 cucharada de miel
- Zumo de ½ limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Nueces pecanas tostadas, para decorar
Método
- Engrasa y enharina dos moldes redondos para bizcocho.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Batir el azúcar y los huevos hasta que estén ligeros. A continuación, añade el aceite poco a poco, batiendo todo el rato hasta que quede bien incorporado. Agrega la calabaza rallada y la manzana, mezcla bien.
- Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura y las especias en un cuenco. Añade la mezcla de harina a la masa húmeda y mezcla con movimientos envolventes hasta que esté integrada. Divide la masa entre los dos moldes y hornea durante 20-25 minutos hasta que esté cuajada y dorada.
- Mientras tanto, bate los ingredientes del glaseado hasta que queden ligeros y esponjosos. Una vez que los bizcochos estén fríos, únelos con el glaseado de queso crema. Extiende una capa por encima y decora con las pecanas tostadas y la ralladura de limón.
