Donal’s Italian Kitchen se emite los miércoles a las 20:30 en RTÉ One

Ingredientes

Rinde para: 4
Tiempo: 35 minutos

Para la marinara de chile y ajo:

  • 1 lata de 400 g de tomates troceados de buena calidad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 diente de ajo grande, ligeramente machacado, con piel
  • Un puñado pequeño de hojas de albahaca fresca

Para los sándwiches:

  • 100 g de mayonesa
  • 6 cucharadas de pesto de albahaca
  • 4 panes pequeños de ciabatta o panini, partidos por la mitad
  • 50 g de queso scamorza, en lonchas
  • 12 lonchas de prosciutto
  • 1 bola de mozzarella, en lonchas
  • 50 g de parmesano, finamente rallado
  • 50 g de mantequilla
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

  1. Para hacer la marinara, pon los tomates en una cacerola con el aceite de oliva, la sal, el diente de ajo, las hojas de albahaca y una pizca de pimienta negra. Remueve y cocina a fuego suave durante unos 20 a 25 minutos, hasta que la salsa espese considerablemente.
  2. Mientras tanto, mezcla el pesto con la mayonesa.
  3. Extiende el pan sobre una tabla de cortar y añade mayonesa de albahaca a ambos lados, extendiéndola hasta los bordes. Cubre la base con 3 lonchas de scamorza, luego añade 3 lonchas de prosciutto, mozzarella y, por último, espolvorea parmesano. Sazona con sal marina y pimienta negra y coloca la tapa superior para cerrar los sándwiches. Repite hasta hacer todos los sándwiches.
  4. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Coloca 2 sándwiches y presiona con una prensa pesada o con el dorso de una sartén pesada. Fríe durante 5 minutos, da la vuelta y cocina otros 5 minutos por el otro lado. Repite con los sándwiches restantes.
  5. Corta los sándwiches por la mitad y colócalos en platos de servir. Una vez que la marinara se haya reducido y espesado, viértela en un cuenco pequeño para acompañar como dip.