La sidra de manzana es una base bastante ideal para los cócteles de otoño. Su sabor captura perfectamente la estación, y su aroma por sí solo transporta de inmediato a quienes beben a recuerdos de suéteres acogedores y atardeceres otoñales crujientes. El problema es que puede volverse un poco monótona, en gran parte por su frecuente combinación con bourbon. Los dos forman una buena mezcla, eso sí, pero la sidra puede mezclarse con todo tipo de licores, no solo con whisky. Un licor que merece ocupar una parte más grande de la colección de cócteles a base de sidra es el ron — especialmente el ron con canela.
Esta receta de sidra de manzana con alcohol para Acción de Gracias puede que técnicamente exija whisky — ¿no es así en todas? —, pero entre las sustituciones sugeridas se menciona el ron con canela, ese licor dulce y picante con azúcar destilada. Esta variedad de ron suele tener menos alcohol y más azúcar que los licores simples, por lo que se adapta mejor a quienes tienen un gusto por lo dulce. El calor y la nota especiada terrosa que aporta, sin embargo, se integran de maravilla con la atmósfera ya otoñal de cualquier cóctel hecho con sidra de manzana afrutada. Cambiar el ron con canela por whisky podría requerir algunos ajustes para mantener el equilibrio de la bebida (como un toque extra de cítricos), pero su sabor estacional vale realmente la pena.
Para quienes no prefieren sus tragos tan dulces, existe una amplia variedad de rones, y casi todos se combinan muy bien con la sidra. Ya sea que hablemos de una bebida simple de dos ingredientes, servida casi sin pensar, o de un cóctel complejo con un licor cuidadosamente seleccionado, hay un ron con notas especiadas que se ajusta a la pauta.
Diferentes rones para diferentes cócteles con sidra
Clasificando los distintos tipos de ron, los rones con canela probablemente terminarían etiquetados como rones especiados, aunque no son exactamente los típicos. Algunos llevan la etiqueta “licor de ron”, lo que indica un sabor azucarado y una graduación menor, mientras que otros rones especiados llegan a plena potencia —80 proof— y sin ese azúcar extra. Esos rones especiados son uno de los mejores licores para espolear la sidra, como en aquella bebida de dos ingredientes mencionada. Un par de chorritos de ron especiado y un poco más de sidra de manzana es todo lo que realmente hace falta para lograr una bebida estacional decente. Para quienes quieran profundizar en el proceso de mezcla, sin embargo, la complejidad espera.
Aportando sabores intrigantes y cerrando la brecha entre el ron y el whisky, contamos con rones envejecidos. El envejecimiento en barrica tiene efectos similares en los dos licores; así que cuanto más envejecido, más podría empezar a adquirir características más cálidas, semejantes al whisky. Esto hace que los rones envejecidos sean perfectos para cócteles donde el licor puede brillar. Vertido en un vaso de sidra, puede quedar dominado, pero en un spritz con base de sidra de manzana espumosa, el aroma complejo puede ser justo lo que necesita la bebida.
Otro licor que no debe pasarse por alto por su capacidad para brillar en una bebida de sidra es el ron oscuro. Estos rones poseen sabores cálidos, intensos y amargos de melaza que pueden transformar una bebida, como en esta receta de cóctel cider smash, donde se combina con Fernet para mostrar un lado muy distinto de estas preparaciones otoñales. Algunas botellas pueden resultar demasiado audaces para un hot toddy de sidra de manzana, pero siempre puedes probar dejando simplemente un poco flotando encima, como en un Mai Tai. Las opciones son bastantes, pero todas pueden hacer una pareja decente con la sidra.
