Receta de vasitos de filo con BLT y aguacate

Con solo tres ingredientes base, el BLT es un sándwich con infinitas posibilidades de mejora. La mayonesa con hierbas, las frutas frescas y los pestos sabrosos figuran entre las mejores formas de elevar un BLT, pero quizá mi favorita sea una simple rodaja de aguacate. Aporta la humedad perfecta y un bocado cremoso, y es un ingrediente que podría ser tan esencial para el sándwich como la mayonesa. Combinado con tocino crujiente y salado, tomate fresco y pan tostado crujiente, completa el sándwich sencillo y hace que cualquier versión de un BLT sea aún mejor. Por eso, cuando convierto el BLT en aperitivos, destaco el aguacate como ingrediente principal.

Espero con ansias los aperitivos en cualquier evento, pero me complace especialmente cuando me reciben con bocadillos poco convencionales. Estas copas de phyllo BLT convierten un sándwich clásico en algo elegante — y en tamaño de bocado —, presentando todos los mejores sabores de un sándwich de tocino, lechuga y tomate en una pequeña copa crujiente. Crujientes, saladas, cremosas y llenas de sabor, estas diminutas entradas podrían ser la mejor forma de empezar cualquier cena, y no requieren horas de preparación de antemano.

Para hacer estas copas, necesitarás 30 copas de phyllo, o dos paquetes de 15. Para el aguacate batido, necesitarás dos aguacates, yogur griego y sal, y para montar las copas desde ahí, solo necesitarás tocino, tomates cherry y microverdes para la cobertura.

Precalienta el horno a 350 °F.

Coloca las copas de phyllo sobre una bandeja para hornear.

Hornea durante 5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

En el ínterin, añade los aguacates, el yogur y la sal a una licuadora.

Mientras tanto, añade los aguacates, el yogur y la sal a una licuadora.

Calienta una sartén a fuego medio.

Añade las piezas de tocino y cocina hasta que estén crujientes, unos 8 minutos.

Escurre el tocino en un plato forrado con papel de cocina.

Rellena las copas de phyllo con la mezcla de aguacate usando una manga o una cuchara, llenándolas casi hasta la parte superior.

Espolvorea cada copa con trocitos de tocino.

Coloca medio tomate cherry encima.

Coloca microverdes encima.

Repite con todas las copas de phyllo y sirve.

Las copas de phyllo son copas premontadas hechas con masa de phyllo y congeladas para uso principalmente en aperitivos. Cada una mide alrededor de 1 pulgada de diámetro y están pensadas para ser fáciles de preparar y servir. El único problema con las copas de phyllo es que a veces resulta difícil encontrarlas, ya que no siempre se venden junto a las láminas clásicas de phyllo. Cuando las compro, a menudo tengo que acudir a una tienda especializada cercana que ofrece una amplia gama de productos de alta gama. Si no las encuentro en absoluto, tengo que hacer una sustitución.

Hay muchas maneras de hacer copas BLT sin phyllo. Puedes, en su lugar, comprar masa de hojaldre, que tiene una textura similar, y usar un cortador de galletas pequeño para recortar la masa al tamaño de los moldes para muffins. También puedes usar una base de tarta casera o comprada, prensada en el molde para muffins, y usar pesas para tartas pequeñas para mantener la masa en forma de copa. También puedes usar pan o envoltorios de wontón para otras opciones crujientes, o saltarte el pan por completo y rellenar las copas de pepino con el relleno.

Los microverdes son las herramientas secretas de los chefs para presentar platos hermosos. Delicados, verdes y voluminosos, estos tiernos brotes ofrecen la manera perfecta de completar un plato sin complicarlo demasiado. Elevan cualquier plato que lleve lechuga y aportan la frescura y el crujido adecuados sin resultar difíciles de manejar. Los microverdes pueden ser algo difíciles de conseguir, y si ese es tu caso en tu tienda, prueba una alternativa sencilla.

La alternativa más fácil a los microverdes y el sustituto más cercano son los brotes de alfalfa, que son similares a los microverdes pero aún más jóvenes, cosechados justo cuando las hojas aún no han brotado. Tienen un sabor suave y una textura delicada, y añaden una sensación suave y fresca al comerlos. Si también tienes problemas para encontrar brotes, también puedes usar trozos de lechuga picados, hierbas finamente picadas o rúcula bebé para un adorno igualmente verde y fresco.