Receta de sándwich de queso a la parrilla con pera y Gouda

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Cuando estás en una rutina de almuerzo, no hay nada como una combinación de sándwich nueva y emocionante para cambiar las cosas, y este sándwich de queso gouda con pera a la parrilla es la solución. Este tipo de sándwich va más allá de un queso a la parrilla elegante y alcanza un estatus de cafetería francesa más sofisticado. Las rebanadas de pera dulces y jugosas combinan de maravilla con el Gouda cremoso derretido, mientras que las cebollas caramelizadas y pegajosas aportan una profundidad rica y mantequillosa. El tomillo fresco aporta un toque terroso y sabroso, y la mostaza gruesa aporta el picante justo para cortar toda la riqueza. Todo se une entre rebanadas gruesas de pan de masa madre, resultando en un sándwich a la parrilla contundente, a la vez sofisticado y relativamente sencillo de preparar.

Las cebollas caramelizadas son la parte que más tiempo lleva en esta receta, pero una vez que están listas, el resto del montaje del sándwich se acelera bastante. Aún mejor, puedes prepararlas con antelación para facilitar las cosas. En cuanto a servir, a veces me gusta cortar el sándwich a la parrilla en cuartos y usar brochetas de sándwich para mantener cada porción junta, lo cual es una opción especialmente buena si buscas un ambiente de aperitivo.

Para hacer esta receta, comienza con una cebolla (que deberá estar en rodajas), tomillo fresco y peras. Al comprar peras, querrás elegir unas firmes y dejar que maduren en tu mostrador durante unos días. Existen muchos tipos de peras, y las mejores para esta receta incluyen Bosc, Anjou, Concorde y peras asiáticas. Las peras Bartlett también funcionarían, pero convienen más cuando están firmes, ya que se ponen demasiado blandas muy rápido. 

Para completar el sándwich, necesitarás rebanadas gruesas de pan de masa madre, mantequilla sin sal y queso Gouda. Revisa tu despensa en casa para la sal, pimienta y mostaza gruesa.

Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo.

Añade la cebolla y ¼ de cucharadita de sal al sartén.

Cocina, revolviendo cada pocos minutos, hasta que las cebollas estén de un tono dorado profundo, aproximadamente 25 minutos.

Transfiere las cebollas a un tazón y limpia la sartén.

Corta la pera por la mitad y retira el corazón. Rebanala en láminas finas.

Extiende la mostaza sobre 2 rebanadas de pan de masa madre (una rebanada para cada sándwich).

Coloca de 3 a 4 rebanadas de Gouda sobre la mostaza.

Coloca 2 láminas de pera sobre el queso.

Espolvorea la pera con tomillo, la sal restante y pimienta.

Distribuye las cebollas caramelizadas sobre las láminas de pera.

Coloca las rebanadas restantes de Gouda encima de las cebollas.

Remata cada sándwich con las rebanadas de pan restantes.

Derrite la mantequilla restante en la sartén a fuego medio-bajo.

Coloca los sándwiches (o un solo sándwich, dependiendo del tamaño de tu sartén) en la sartén y presiona suavemente con una espátula. Cocina 4 minutos de cada lado, o hasta que el pan quede dorado y tostado en profundidad.

Opcionalmente adorna los sándwiches con tomillo extra y sírvelos de inmediato.

Las cebollas caramelizadas son una adición deliciosa a este sándwich y a muchos otros platos. Por supuesto, funcionan muy bien en casi cualquier otra variación de grilled cheese, pero también son deliciosas en la mayoría de los tipos de sándwich en general. Pavo y Brie, jamón y Swiss, rosbife con rábano picante, bistec con champiñones salteados y un sub de albóndigas son solo algunas de las variaciones de sándwich que puedes realzar con cebollas caramelizadas. También combinan muy bien con hamburguesas, hamburguesas vegetales o hamburguesas de portobello.

Convierte las cebollas caramelizadas sobrantes en una fácil sopa de cebolla francesa al hervirlas con caldo de carne, luego cubre con pan tostado y queso derretido para servir. Dale estilo a una pizza con una base de pesto, tomates frescos y cebollas caramelizadas distribuidas por la superficie. Añade crema agria con especias para un dip cremoso de cebolla. Combínalas con verduras asadas o úsalas como topping de una papa asada con queso derretido. Combínalas con un grano como farro o quinoa, junto con batatas asadas y frijoles negros para un bowl de grano satisfactorio.

Una sartén de hierro fundido es ideal para lograr un dorado uniforme en el pan. Dicho esto, si no tienes una, otras sartenes también funcionan. Puedes usar una sartén de acero inoxidable de fondo grueso, pero asegúrate de precalentarla bien antes de añadir la mantequilla y el sándwich. Una sartén antiadherente también funciona. El sándwich no se dorará tanto, pero el resultado final sabrá igualmente delicioso. Ten en cuenta que puede ser más difícil darle la vuelta si no puedes usar una espátula de metal delgada.

Otra herramienta especial útil para aquí es una prensa para panini. Asegúrate de precalentarla por completo para que el sándwich no se cocine al vapor cuando lo pongas por primera vez. Evita apretar demasiado la prensa cuando coloques el sándwich, para que el relleno se mantenga intacto y no se escurra. Si el pan se tuesta antes de que el queso se funda, apaga el calor y deja que el sándwich permanezca en la prensa para que el interior siga cocinándose y el queso termine de derretirse.