Estas hamburguesas vegetales lograrán que incluso los amantes de la carne quieran repetir.
Ingredientes
«Algo totalmente diferente pero delicioso. Muchas hamburguesas vegetales pueden sentirse un poco secas, pero esta versión con remolacha y salsa de tahini es perfecta. Espero que tus hijos sonrían mucho cuando la prueben,» dice el autor de libros de cocina e influencer fitness Joe Wicks.
Hamburguesas falafel de remolacha
Rinde: 4
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 25 min
Para las hamburguesas:
- 500 g de remolacha cruda, pelada, recortada y rallada gruesa
- 65 g de harina de garbanzo
- 20 g de pan rallado panko
- ½ cucharada de ras el hanout
- 1 cucharadita de comino molido
- 15 g de hojas y tallos de cilantro, picados groseramente
- Zumo de ½ limón (unos 1 cucharada)
- 15 g de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
Para la salsa de tahini:
- 3 cucharadas de tahini
- Zumo de 1 limón (unos 1 cucharada)
- 1 cucharadita de miel
Para montar:
- 4 hojas de lechuga mantequilla, o cualquier lechuga de tu elección
- 4 panecillos integrales, partidos por la mitad
- 2 tomates, en rodajas
- ½ cebolla morada, en rodajas finas
- 3 pepinos baby, pelados en tiras a lo largo con un pelador de verduras
Método
1. Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador / marca de gas 6) y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Añade todos los ingredientes para la hamburguesa excepto las semillas de sésamo y el aceite de oliva a un procesador de alimentos, y tritura hasta obtener una pasta grosera. Transfiere a un bol y sazona con sal y pimienta.
3. Con las manos limpias y ligeramente húmedas, divide la mezcla de remolacha en 4 porciones iguales para formar las hamburguesas. Echa las semillas de sésamo en un plato y cubre las hamburguesas por todos los lados, luego trasládalas, separadas, a la bandeja forrada.
4. Pinta o rocía las hamburguesas con aceite de oliva y hornea en el horno durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén crujientes y bien calientes por dentro.
5. Mientras tanto, bate el tahini y el zumo de limón en un bol pequeño, añade la miel y 4–5 cucharadas de agua para aflojar, removiendo hasta obtener una consistencia de vertido. Sazona al gusto.
6. Para montar las hamburguesas, coloca la lechuga en la mitad inferior de cada panecillo y cubre con algo de salsa de tahini. Añade una hamburguesa, algo de tomate, cebolla morada, pepino y un chorrito más de la salsa, luego cubre con la otra mitad del pan y sirve.
