Receta de avena horneada con arándanos

La avena horneada podría convertirse en tu nuevo desayuno favorito por muchas razones. Es deliciosa, es lo suficientemente versátil como para servirse caliente en el invierno o fría en el verano, está llena de fibra y te mantendrá satisfecha hasta la hora del almuerzo, y los ingredientes son sumamente saludables. La avena es famosa por sus efectos para reducir el colesterol, y los beneficios para la salud de los arándanos son notables; contienen potentes antioxidantes llamados antocianinas que han demostrado reducir la inflamación y el riesgo de diabetes, al tiempo que mejoran la salud cognitiva y cardíaca. ¿Qué podría haber de malo?

A veces un tazón de avena es demasiado para cocinar desde cero en las mañanas ajetreadas cuando estás tratando de salir por la puerta, así que quizás la razón más convincente para elegir este plato es la conveniencia. Si tienes tiempo, ciertamente puedes hornearlo fresco y disfrutarlo de inmediato, pero es realmente perfecto para prepararlo con anticipación e incluso para desayunos preparados para la semana. Si te preocupa que las sobras de avena queden empapadas y poco apetecibles, piénsalo de nuevo.

En esta receta de avena horneada con arándanos, la mezcla de avena, semillas de chía, dos tipos de fruta, nueces, especias, leche de almendra y polvo de hornear se hornea hasta obtener rebanadas con textura, capas, dulces y saladas que satisfacen en cada bocado. Se mantiene unida sin huevo, lo que la hace completamente a base de plantas, y está endulzada de forma natural y sutil para dejar espacio a aumentar la dulzura a tu gusto si así lo deseas. Recuerda esta receta cuando necesites un desayuno, brunch, merienda o incluso postre excelente, saludable y, sobre todo, que ahorra tiempo.

Para esta receta, primero necesitarás avena en hojuelas, semillas de chía, sal, polvo de hornear, jarabe de arce y extracto de vainilla. Las especias que necesitarás son canela molida, jengibre, nuez moscada y cardamomo. Si no tienes todas esas especias, usa las que tengas. Incluso solo canela sería deliciosa. La receta solicita leche de almendra, pero puedes usar cualquier leche vegetal que prefieras, o leche de vaca. La leche de soja es una buena opción si quieres añadir más proteína. Por último, asegúrate de tener puré de manzana sin azúcar, arándanos frescos y nueces pecanas picadas.

P recalienta el horno a 190 °C (375 °F).

Coloca la avena, semillas de chía, canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo, sal y polvo de hornear en un tazón y mezcla hasta que se incorporen de manera homogénea.

Transfiere la mezcla de avena a una fuente para hornear engrasada de 9×9 pulgadas.

Añade la leche de almendra, puré de manzana sin azúcar, jarabe de arce y extracto de vainilla al tazón ahora vacío y bate para combinar.

Incorpora los arándanos y las nueces pecanas.

Vierte la mezcla líquida sobre la avena en la fuente para hornear y mezcla suavemente para combinar. Nivelea la superficie con el dorso de una cuchara.

Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.

Deja que la avena horneada se enfríe 10 minutos antes de servir. También puede servirse a temperatura ambiente o fría después de enfriarla.

Es posible que ya sepas que hacer avena durante la noche es una forma cómoda de preparar el desayuno para varios días, pero resulta que hay otro candidato para el puesto de desayuno adelantado más deliciosamente cómodo: la avena horneada. La avena horneada y la de la noche anterior tienen una diferencia clave: el tiempo en el horno permite que la avena absorba la humedad, lo que significa que la versión horneada tiene una capa superior y inferior crujientes y es lo suficientemente firme como para cortarla en porciones. Es excelente para la preparación de comidas y durará más que la avena de la noche anterior, que es más blanda y puede convertirse en papilla después de unos días.

Tienes varias opciones para preparar con anticipación la avena horneada. Si prefieres comerla recién horneada, simplemente sigue la receta hasta el paso de horneado. Cubre la fuente para hornear y refrigérala durante la noche. Sáquela por la mañana mientras precalientas el horno, hornea y disfruta.

También puedes preparar toda la receta por adelantado, horneándola incluida. Deja que se enfríe, córtala en porciones y refrigéralas, ya sea juntas o envueltas por separado. Las porciones se mantendrán de 5 a 7 días, así tendrás una comida lista para tomar cada mañana de la semana laboral. Si tienes más personas para alimentar, duplica la cantidad y hornéala en dos bandejas. Si te sobran porciones o quieres adelantar aún más la preparación, puedes congelar las porciones por hasta tres meses.

Puedes optar por personalizar esta receta añadiendo más fruta. Los arándanos combinan bien con otras bayas como fresas y moras, así como duraznos, albaricoques, plátanos, peras y ruibarbo. Elige tus favoritas para variar. Podrías optar por una manzana dulce y otra ácida para darle más profundidad al plato, o sustituir el puré de manzana por puré de plátano o pera para el puré de manzana que pide la receta. Coco rallado, fruta seca, semillas como de calabaza o girasol y ralladura de limón serían adiciones sabrosas. Aunque la receta indica nueces pecanas, otras nueces como nueces o nueces de macadamia serían igualmente adecuadas.

He elegido endulzar este plato con un poco de jarabe de arce, pero si el azúcar granulada, el azúcar moreno o el azúcar de coco te gustan más, adelante. Para una capa superior aún más dulce y rica, rocía la mezcla con mantequilla derretida y espolvorea azúcar crudo por encima antes de hornear.

Un buen momento para añadir ingredientes para realzar el plato es justo antes de servir. Un chorrito simple de jarabe de arce extra siempre es delicioso. O bien, esparce mermelada de arándanos encima de una porción para dulzor y color, especialmente si la sirves caliente. Para un toque especial, decora una porción con crema batida, crema batida de coco o yogur de vainilla. Por último, decorar el plato con arándanos frescos proporcionaría un bonito contraste con los arándanos cocidos en el interior.