Cocina como un chef: solomillo de ternera con champiñones rellenos, nduja y queso azul

Método

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pela los champiñones portobello y quita el tallo. Rocíalos ligeramente con aceite vegetal y sazónalos con sal y pimienta.
3. Colócalos en una bandeja para horno y ásalos durante 10 minutos a 200 °C, luego sácalos del horno. Reduce la temperatura del horno a 150 °C.
4. Mientras se asan los champiñones, pon la nduja y la mantequilla en una cacerola pequeña y caliéntalas a fuego bajo a medio hasta que se derritan. Luego añade el pan rallado y cocina durante 2 minutos a fuego bajo, removiendo con frecuencia, antes de añadir el queso azul.
5. Remueve la mezcla ligeramente durante otro minuto, hasta que el queso empiece a derretirse y las migas hayan absorbido la nduja y la mantequilla, luego retira del fuego.
6. Reparte la mezcla de pan rallado dentro de los champiñones y reserva. Pasamos al filete.
7. Coloca una sartén grande antiadherente a fuego alto, sazona el filete con sal marina por ambos lados. Cuando esté muy caliente, carameliza la carne por todos los lados y luego colócala en una rejilla para que repose.
8. Cocina a 150 °C durante 12-15 minutos para un punto medio. Deja reposar el filete 10 minutos. Mientras la carne reposa, coloca los champiñones bajo una parrilla caliente para gratinar las migas.
9. Corta el filete y sirve los champiñones encima para compartir.