Cocina como un chef: tostadas de setas con huevo escalfado y estragón (truco para sazonar las setas)

Método

1. Empieza preparando el condimento. Precalienta el horno a 150 °C. Coloca los boletus secos en una bandeja y hornéalos 15 minutos antes de retirarlos y colocarlos en una batidora con el polvo de cebolla y el polvo de ajo.
2. Tritura hasta obtener un polvo fino y añádelo a la mantequilla ablandada. Mezcla esto y añade una pizca de sal y el estragón. Reserva.
3. Para cocinar las setas, coloca una sartén antiadherente a fuego alto y añade el aceite. Incorpora las setas y empieza a saltearlas a fuego alto hasta que empiecen a ablandarse. Añade la mantequilla y continúa cocinando a fuego alto hasta que se doren y adquieran color.
4. En este punto, añade sal marina y pimienta y cocina hasta que se evapore el agua. Reserva.
5. Para los huevos, colócalos en una olla con agua fría. Llévalos a ebullición y cocina 5 minutos. Retíralos del agua caliente y pásalos por el grifo de agua fría durante un minuto para ayudar a que se desprenda la cáscara. Pela los huevos y córtalos por la mitad.
6. Para emplatar, tuesta la rebanada de pan de masa madre y unta la mantequilla de setas por encima. Coloca las setas cocidas y el huevo pasado por agua encima y sirve caliente.