Las hamburguesas son un tema muy delicado. Algunas personas son fieles a la carne de res, mientras que otras optan por una hamburguesa de pavo, de pollo o incluso una opción vegetal. Toppings también pueden generar controversia, ya que cada quien tiene sus favoritos. Incluso el célebre chef Michael Symon ha tomado una postura, afirmando que uno de los ingredientes que pertenece a las hamburguesas es el cilantro. Por supuesto, ha recibido algo de resistencia, presumiblemente de alguien que odia el cilantro (o de alguien con el gen que hace que sepan a jabón). En una publicación en X, donde sugiere combinar una hamburguesa de chorizo con la hierba de hojas, Symon ofreció una solución al problema del cilantro: «Simplemente no la pongas en la tuya si no te gusta… problema resuelto.»
El cilantro puede aportar mucho a una hamburguesa, incluyendo un sabor picante que es a la vez cítrico y picante. Dependiendo de cómo lo uses, también puede añadir un toque de color a un sándwich que de otro modo se vería monótono. Se lleva muy bien con otros ingredientes, especialmente con aquellos bajo el paraguas Southwestern, lo que lo convierte en una adición atractiva y sabrosa para hamburguesas con inspiración Tex-Mex y más. Siempre que lo añadas con cuidado — o lo evites si realmente no soportas su sabor — estarás listo.
Formas sabrosas de incorporar cilantro a tu hamburguesa
El cilantro es fresco y vibrante, y combina bien con muchos tipos de proteínas. Puedes añadir unas hojas encima de la hamburguesa de carne en nuestra receta de hamburguesa de quesadilla. También es una excelente pareja para las hamburguesas de pescado, gracias a sus matices cítricos. Nuestra receta de hamburguesa de tilapia, por ejemplo, propone una brillante salsa de cilantro y lima elaborada con yogur, ajo, cítricos y esta hierba sabrosa.
También podrías tomar inspiración de la cocina sudamericana y crear una fresca salsa chimichurri que lleve cilantro en su composición para tu hamburguesa. El chimichurri suele acompañar a la carne a la parrilla, por lo que quedaría igual de excelente rociado sobre una hamburguesa de res recién retirada de la parrilla. También puedes combinar la salsa versátil con otros ingredientes para suavizar su sabor audaz. Prueba añadir un poco a tu receta de guacamole favorita, por ejemplo, antes de colocar una cucharada sobre tu hamburguesa.
Otra opción es preparar una hamburguesa de frijol negro usando un poco de arroz sazonado con cilantro como aglutinante, o usar cilantro picado para batir una mayonesa brillante y sabrosa para untar en la hamburguesa. Cualquiera de estas aplicaciones te permite disfrutar del ligero picor del cilantro sin que domine por completo el sándwich.
