Durante casi veinte años, el célebre chef y personalidad carismática Guy Fieri ha recorrido cada rincón del país en su programa «Diners, Drive-Ins and Dives» en busca de las mejores comidas de cada ciudad. Tal vez algunos de estos locales no existan tanto como otros, pero Fieri siempre encuentra una forma de demostrar la singularidad de cada establecimiento, ya sea la salsa picante hecha en casa de estilo especial o porciones de carne extremamente generosas. En un viaje a Houston, Texas, Fieri visitó The Pit Room y quedó tan impresionado con el taco de brisket que lo calificó como «probablemente uno de los mejores tacos de brisket que he probado».
En un clip de YouTube publicado por Food Network, el fundador Michael Sambrooks llevó a Fieri a un recorrido por la cocina para mostrar exactamente qué hay detrás de la magia de las carnes de The Pit Room. Lo que quizá hace que esta casa de ahumados sea tan única, y un punto que Fieri no deja de mencionar, es que todo lo que se use en el brisket se prepara allí mismo, en el restaurante. «Esto está tan hecho desde cero como puede estarlo,» declaró Fieri, «es delicioso.» Desde las tortillas hechas a mano hasta el brisket meticulosamente ahumado y sazonado, The Pit Room sabe impresionar a los aficionados del Tex-Mex y podría fácilmente entrar en nuestra lista de lugares poco convencionales de «Diners, Drive-Ins and Dives» para sumarlos a tu lista de deseos.
The Pit Room prepara el brisket de la forma correcta
The Pit Room abrió en el Distrito de Museos de Houston en 2016 y se expandió a su segunda ubicación en Memorial City, Houston, en 2024. Cada restaurante utiliza «ahumadores de estilo barril, hechos a medida y con combustión offset,» según la página web de The Pit Room, y se enorgullece de usar carne de res USDA Prime. Aunque la ubicación original es más bien pequeña, la segunda abrió la marca a más clientes y a más oportunidades, como añadir una estación de helados caseros, un mercado minorista de carnes en casa y hasta la posibilidad de envasar sus salsas distintivas. The Pit Room es tan querido que no solo figura entre los restaurantes de barbacoa más populares de Houston, sino que también ha obtenido reconocimiento por parte de Michelin, ganándose un Bib Gourmand.
Además de los tacos de brisket —que se sirven a la carta con brisket picado, queso cheddar, crema agria y salsa roja— el menú de The Pit Room también ofrece tacos de cerdo deshilachado y tacos de pollo. Los comensales incluso pueden pedir sándwiches a la carta, eligiendo entre una selección de carnes como brisket, costillas de vaca, costillas de cerdo, cerdo deshilachado, pavo, pollo y varios tipos de salchicha, como res al estilo checo, cerdo con jalapeño y cheddar, o salchichas de venado con pimienta negra y ajo.
Junto a Fieri, los comensales elogian los tacos de brisket así como otros platos del menú. «La carne estaba tan tierna y jugosa, y la salsa BBQ era una de las mejores que he probado», comentó un cliente en Yelp, demostrando por qué The Pit Room es el lugar donde se puede encontrar la mejor barbacoa de Houston, según las reseñas de Yelp.
