Hayden dice que este es el ‘desayuno soñado para sus hijos’.
Ingredientes
«Me encantan los churros clásicos para el desayuno — ¿quién no?» dice la chef Georgina Hayden.
«Sumergidos en chocolate caliente, son todo un capricho, pero freírlos no es algo que me apetezca hacer en una mañana entre semana (o en cualquier mañana, para ser sinceros). Esta es una alternativa llamativa y divertida.»
«Como ocurre con todas las buenas masas, puedes dejar esta en la nevera durante la noche para un nivel de comodidad superior. El desayuno soñado por mis hijos.»
Dutch baby de churros
Raciones: 4
- 85 g de harina de trigo normal
- 275 ml de leche entera
- 3 huevos grandes
- Una buena pizca de sal marina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g de mantequilla sin sal
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 150 g de chocolate (a Hayden le gusta una mezcla de chocolate negro y con leche, pero tú elige la que más te guste…)
- 200 ml de nata para montar
Método
1. Tritura la harina normal, 175 ml de leche entera, los huevos, la sal marina y la vainilla en una licuadora hasta que quede suave. También puedes hacerlo a mano con un batidor.
2. Si puedes, cúbrela y deja reposar la mezcla durante 30 minutos, o en la nevera si la dejas más tiempo (aunque trae la masa a temperatura ambiente antes de cocinar).
3. Precalienta tu horno a 220°C/200°C con ventilador/gas 7.
4. Corta la mantequilla en cubos y colócala en una sartén grande apta para horno o en una sartén de hierro fundido.
5. Colócala en el horno hasta que la mantequilla se funda y tome un tono dorado (esto aporta mucho sabor), pero cuidado de no quemarla, así que vigílala.
6. Trabaja rápido y con cuidado: deja la sartén en el horno, vierte la masa y cierra la puerta. Déjala sin tocar durante 20 minutos (¡no abras la puerta!).
7. Luego reduce la temperatura del horno a 180°C/160°C ventilador/gas 4 y hornea otros cinco minutos.
8. Mientras se hornea el Dutch baby, haz el azúcar de canela y el chocolate caliente. Mezcla el azúcar glas y la canela en polvo y reserva. Corta o rompe el chocolate en piezas pequeñas y ponlas en un bol resistente al calor.
9. Cuando el Dutch baby esté casi listo, calienta la nata para montar y los 100 ml de leche restante en una pequeña cacerola a fuego medio, hasta que esté caliente pero no hirviendo. Retira del fuego antes de que empiece a hervir, luego vierte sobre el chocolate. Deja un minuto, luego remueve hasta obtener una salsa de chocolate espesa y suave.
10. Cuando el Dutch baby esté listo, retíralo del horno y espolvoréalo de inmediato con el azúcar de canela, lo más uniformemente posible. Sirve con la salsa de chocolate a un lado.
MEDesque de Georgina Hayden se publica en edición de tapa dura por Bloomsbury Publishing. Fotografía de Laura Edwards. Disponible ya.
