El fish and chips tradicional evoca imágenes de encantadoras tienditas en Inglaterra que envuelven tu plato muy rebozado en periódicos, aceptan contentos tus chelines y te despiden con una sonrisa. En estos días en Inglaterra, ya no ves el fish and chips envuelto en periódico, y cuestan un poco más que unas cuantas libras. Esta querida combinación británica es popular no solo en el Reino Unido, sino también en EE. UU., y clasificamos los fish and chips de 8 cadenas para encontrar el mejor. El ganador quizá no te surprenda. Si eres fan de sus icónicos biscuits de cheddar Bay y de sus banquetes característicos, te alegrará saber que clasificamos a Red Lobster como la mejor fish and chips de cualquier cadena de comida.
Esta popular cadena de mariscos ha dominado el mundo de los mariscos en todas sus formas, y el pescado frito rebozado en cerveza no es la excepción. La versión de Red Lobster presenta bacalao salvaje, servido con papas estilo Chesapeake (sazonadas con una mezcla de especias Old Bay), ensalada de col y hush puppies. Nuestro redactor(a) encontró que los dos trozos de pescado eran de primera, describiéndolos como “sazonados a la perfección, con exactamente la cantidad adecuada de grasitud y lo suficientemente ricos”, con la masa de cerveza aportando una crocancia excepcional que dejó un “crujido audible”. Un usuario de Facebook que publicó una foto también elogió los bordes crujientes del bacalao rebozado en cerveza, con un comentarista que afirmó: “eso luce realmente fantástico.” En general, los críticos están de acuerdo en que el nivel de crujido exterior es tan importante como la blandura interior del pescado. El YouTuber JKMCraveTV elogió el pescado de Red Lobster como “la verdadera oferta.”
Chain or not, crispy fish makes the dish
No todos los clientes de Red Lobster quedaron enamorados del fish and chips como plato principal, ya que algunos señalan que, si bien el pescado es la estrella, los acompañamientos podrían necesitar algo de ayuda. Las papas (o papas fritas, como decimos en Estados Unidos) parecían, en conjunto, poco crujientes (aunque JKMCraveTV afirmó que, si bien sus papas estaban blandas, esto podría deberse al contenedor para llevar que las estuvo cocinando al vapor).
Según un británico en Reddit, “La ensalada de col no tiene cabida con Fish & Chips.” Aunque no sea un acompañamiento estándar en Inglaterra, la ensalada de col se sirve a menudo con comidas fritas en Estados Unidos, y parece que todos tienen una opinión sobre cuáles son las mejores recetas de ensalada de col.
La verdadera guarnición estadounidense para mariscos — hush puppies — también acompaña el plato de Red Lobster. Esta deliciosa mezcla de harina de maíz frita y harina es una adición muy popular, tal vez solo por detrás de los biscuits de cheddar de Red Lobster, que un fan entusiasta en Reddit resumió diciendo: “Los biscuits de cheddar son las verdaderas estrellas porno de la comida de Red Lobster!” Otro estuvo de acuerdo: “Si no comiste al menos 5 biscuits de cheddar, lo estás haciendo mal.”
Ya sea que pruebes el clásico fish and chips de una cadena de restaurantes o de un pequeño negocio familiar junto a la playa, está claro que lo mejor tendrá un exterior más crujiente y crocante, y un interior desmenuzable y tierno. En cuanto a las guarniciones, puedes decidir cuál es la mejor, aunque los británicos se han preguntado por qué no servimos este clásico con guisantes mushy (guisantes en puré).
