Desde chefs y queseros hasta historiadoras, mixólogas y restauradoras, estas 26 mujeres están ayudando a definir la escena gastronómica de Irlanda en este momento.
La escena gastronómica de Irlanda nunca ha sido tan dinámica. Las mujeres que dan forma a la comida irlandesa hoy no se limitan a las cocinas de los restaurantes; son queseras, agricultoras orgánicas, chocolateras, escritoras, historiadoras, mixólogas y empresarias a la vanguardia de la industria.
Con esto en mente, hemos reunido a 26 mujeres en la comida irlandesa que han tenido un impacto notable durante el último año o que parecen encaminadas a brillar en 2026.
Desde iconos establecidos cuya influencia se ha hecho sentir durante décadas hasta voces emergentes que traen energía fresca a la cultura gastronómica irlandesa, en conjunto reflejan la amplitud del panorama culinario moderno de Irlanda.
Eva Pau, Propietaria y Chef de TV
La segunda generación al frente de Asia Market – el mayor minorista de comida asiática de Irlanda – Eva Pau supervisa las operaciones minoristas, mayoristas y de distribución, además de restaurantes como Hong Kong Wonton. Pau también ha acercado la cocina asiática a una audiencia más amplia a través de su serie de RTÉ Eva Pau’s Asian Kitchen, que regresa para una segunda temporada este mes.
Hilda Crampton, Castleruddery Organic Farm
Pionera de la agricultura regenerativa en Irlanda, Hilda Crampton ha dedicado más de 35 años a defender la agricultura orgánica. Junto a su socia Dominic Quin, cuidan la tierra de Castleruddery Organic Farm en Wicklow, donde su enfoque prioriza la siembra a mano, el cultivo sin productos químicos y la cultivo sin arado. El resultado son productos excepcionales que llegan a las cocinas de muchos de los chefs más destacados de Irlanda.
Jianan Liu, Chef-propietaria, Janet’s Dumplings
La reina de la escena de las dumplings en Dublín y ganadora de la serie de RTÉ Takeaway Titans en 2022, Jianan (conocida como Janet) Liu ha servido miles de sus paquetes perfectamente plisados a clientes hambrientos en lugares como Eatyard desde que dejó las finanzas para dedicarse a la comida callejera en 2020. Ahora con base en el Spade Enterprise Centre, los fans pueden pedir sus platos para entrega o recogida, mientras que las clases de cocina interactivas invitan a los amantes de la comida a mancharse las manos y aprender el arte de hacer dumplings por sí mismos.
Jess Murphy, Chef-Propietaria y Autora
En la Ciudad de las Tribu, Jess Murphy es la jefa de la Westend de la ciudad. Su restaurante Kai, galardonado con una estrella verde Michelin, situado a lo largo de Sea Road y que ella comparte con su marido Dave, celebra 15 años este año. Uno de los restaurantes más emblemáticos de la ciudad, Kai define el panorama culinario de Galway poniendo a los productores locales en el plato, enriquecido por la inspiración global. Murphy escribió su esperadísimo libro de cocina Kai como «Una carta de amor al oeste de Irlanda» el año pasado, con 100 de sus recetas distintivas.
Ciara Shine, Directora, Shine’s Seafood
Ciara Shine está ayudando a dirigir el negocio pesquero familiar con base en Killybegs hacia el futuro, mientras abre nuevos caminos para el marisco irlandés. Como directora de Shine’s Seafoods, supervisa el desarrollo de la marca y el marketing de la empresa, que se especializa en productos premium, especialmente atún. En otoño de 2025, publicó su primer libro de cocina, Ciara’s Catch, reuniendo recetas de la cocina familiar junto con contribuciones de otros productores de mariscos, chefs y cocineros aficionados que defienden el marisco irlandés.
Orla Drumgoole, Creadora de Contenido y Autora de Libros de Cocina
En febrero de 2021, cuando Irlanda emergía de otro confinamiento, la profesora de Monaghan Orla Drumgoole publicó su primera receta en Instagram. Cinco años después, su cocina irlandesa tradicional y sin complicaciones ha atraído a casi 390.000 seguidores en redes sociales. Ahora ha convertido ese éxito en línea en impreso con la publicación de su primer libro, The Irish Mammy Cooks Cookbook, editado por Gill Books este año.
Stefi Fletcher, Mixóloga, Bar 1661
Nacida en Basilea y radicada en Dublín, Stefi Fletcher se ha convertido en uno de los talentos destacadas en la escena de cócteles de Irlanda. Ancla del equipo galardonado de Bar 1661 y del Sidecar en The Westbury antes de ese momento, Fletcher es también múltiple ganadora, habiendo obtenido el título Campari Red Hands en 2023 y la Giffard West Cup en 2024, compitiendo en nombre de Irlanda en Francia e Italia. Precisa y creativa, Stefi se ha ganado un lugar entre los bartenders más respetados que están dando forma a la cultura moderna de cócteles de Irlanda.
Barbara Nealon, Propietaria, Saint Francis Provisions
La hospitalidad irlandesa es tanto una cuestión de nuestro estilo de servicio, marcado por el ingenio, el encanto y la curiosidad, como de los productos que se presentan en el plato. Bárbara Nealon habla con fluidez ese lenguaje del servicio en su moderno icono, Saint Francis Provisions, en el corazón de Kinsale. La Guía Michelin la describe su restaurante como «una joya de la escena gastronómica de la Co. Cork… donde se puede sentir el amor vertido en él» y le otorgó el prestigioso Premio al Servicio en los premios UK e Irlanda 2026, que tuvieron lugar en Dublín este año. La guía señaló que Nealon personifica «la famosa hospitalidad cálida de Irlanda» con su enfoque «relajado y personal».
Georgia Quealy, Chocolatera y Copropietaria, Bon Chocolatiers
Fundada por una pareja de chefs en Westmeath durante el confinamiento de 2020, Bon Chocolatiers tardó solo cinco años en ascender y ganar el premio más alto, equivalente a los Óscar para los productores irlandeses. Georgia Quealy, junto a su pareja de vida y negocio Daniel Linehan, no solo se llevó el Mejor Nuevo Producto y el Mejor en Leinster en los premios Blas na hÉireann de 2025, sino también Supreme Champion, el producto mejor puntuado del año entre más de 3.000 candidaturas. Además de dirigir su propia empresa, Georgia asumió otro papel en el último año, dando la bienvenida al primer hijo de la pareja, Fía.
Nell McCarthy, Chef, Dede
Finalista en dos ocasiones del Euro-Toques Young Chef of the Year, la joven Nell McCarthy, de 23 años, es una de las chefs femeninas más prometedoras de Irlanda. El chef Ahmet Dede guió a esta joven originaria de Kilcoe a través de la competencia nacional en 2024 y 2025, y Nell es central en su cocina de dos estrellas Michelin en Baltimore. Trabajando en la parte alta de la escena de la alta cocina irlandesa, en un restaurante a un paso de lograr una tercera estrella, McCarthy ya se perfila como uno de los talentos más emocionantes de la próxima generación de chefs de Irlanda.
Paula McIntyre MBE, Locutora, Chef y Autora
La chef, autora y presentadora Paula McIntyre es una de las voces gastronómicas más reconocibles de Irlanda del Norte. Galardonada con una MBE por sus servicios a la comida y la hostelería, ahora también lidera la Irish Food Writers’ Guild como presidenta, representando a más de 75 escritoras y escritores de comida y bebida en toda la isla. Recientemente, también se ha aventurado en bebidas, colaborando con la Basalt Distillery de Bushmills en sus propios rones y gins.
Maggie Roche, Chef-propietaria de Little Acorn, Chef de TV
Trayendo una experiencia de alta cocina a Little Acorn, su informal cafetería de Baltinglass, hay calidad, procedencia y cuidado en el menú de Maggie Roche, que destaca una gran cantidad de productos locales del oeste de Wicklow como el cheddar de Coolattin y las hortalizas orgánicas de Castleruddery. La cafetería multipremiada celebró su quinto aniversario a finales del año pasado, tras abrir en medio de la pandemia. Roche también es habitual en la cocina de RTÉ Today, además de ser la chef residente en Iora, la división de restauración y catering privado de Ballybeg House en Wicklow.
Aisling Flanagan, Propietaria, Velvet Cloud
Hace algo más de una década, Aisling Flanagan y su marido, Michael, comenzaron a elaborar yogur y queso de leche de oveja. Aunque la familia Flanagan había criado el ganado fuera de Claremorris, en Co. Mayo, durante generaciones, la pareja emprendedora detectó una brecha en el mercado para un producto lácteo más digerible y con mayor valor nutricional en comparación con la leche de vaca. Hoy, sus productos Velvet Cloud son apreciados por los mejores chefs del país y aparecen regularmente en menús que van desde cafeterías informales hasta lugares con estrella Michelin.
Alex O’Neill, Escritora gastronómica y restauradora de Kaldero
Alex O’Neill ayudó a tejer sabores filipinos firmemente en el panorama gastronómico de Irlanda. Después de convertir Bahay en una de las operaciones de street food más queridas del país, ella y su socio Richie Castillo pasaron a la plena faceta de restauradoras en 2025, reinventando Kaldero en South King Street de Dublín. Junto a ello, O’Neill continúa escribiendo sobre la comida como cultura para Image Magazine, ganando dos premios en los Irish Food Writing Awards el año pasado: Emerging Voice y Writing on International Cuisines.
Kristin Reagon, Jefa de Cocina, Lasair en Finn Lough Resort
La chef nacida en Sudáfrica Kristin Reagon dirige una cocina totalmente femenina como Jefa de Cocina de Lasair en Finn Lough Resort, en los Lagos de Fermanagh. Su menú se centra en platos para compartir con influencias globales, organizados por perfiles de sabor como salado, floral, amargo y umami. En abril, Reagon pasará a la pantalla chica cuando compita en la fase de Irlanda del Norte de Great British Menu en BBC Two.
Sinéad Germaine Smyth, Especialista en vinos y educadora
Muy pocas personas pueden desmitificar el vino como Sinéad Smyth. Experta en las regiones vinícolas de Champagne, España y las Islas Canarias, Smyth rompe con la pretensión y la jerga técnica asociadas a la comunicación del vino y hace que apreciar y aprender sobre el vino sea sencillo, divertido y envolvente. Además de dirigir Wine & Spirit Women, un colectivo de base de mujeres en la industria de bebidas en Irlanda, como presidenta, Sinéad, nacida en Finglas, también guía a visitantes y a locales por la ciudad de Dublín con Delicious Dublin Tours.
Tara Gartlan, Chocolatera y Pastelera
Poniendo a Monaghan en el mapa, chocolate a chocolate pintado a mano, Tara Gartlan aporta la experiencia de una pastelería de calibre Michelin a su galardonada marca de chocolate que lleva su nombre. Lo especialmente notable es que todo lo que produce es sin gluten, desde tartas de mantequilla morena y brownies de caramelo salado hasta bombones y rochers con nueces, así como productos de temporada como Huevos de Pascua.
Eman Alkarajeh, Copropietaria, Izz Cafe
La pareja palestina Eman e Izzeddeen Alkarajeh llegó a Irlanda hace una década con sus cuatro hijos y, tras navegar por el sistema de Direct Provision, se asentó en Cork. Animados por Darina Allen, comenzaron a cocinar en el Mahon Point Farmers’ Market antes de abrir su querido café Izz en 2019. En 2025, Eman añadió la faceta de autora a sus logros con Jibrin, parte de la serie Blasta Books que celebra voces emergentes y subrepresentadas en la comida irlandesa.
Funké Egberongbe, Chef-propietaria, Funké
Funké, un restaurante afrocaribeño en Sligo, fue un sueño casi 20 años en gestación para la nacida en Nigeria, Funké Egberongbe. Cocinera autodidacta y emprendedora que ha llamado a Irlanda su hogar desde 2005, su restaurante en Grattan Street abrió a finales de 2023. Su salsa jollof también se ha convertido en un producto, disponible en estanterías de supermercados seleccionados y también para pedir directamente desde su sitio.
Melissa McCabe y Roisin McCaffrey, Chefas coproprietarias, Feast
Una pareja de cocineras emprendedoras con antecedentes diferentes en cocinas y comida callejera, Melissa McCabe y Roisin McCaffrey unieron fuerzas de forma muy inteligente para abrir Feast en Rostrevor, con vistas a Carlingford Lough, a finales de 2024. En 18 meses, han ganado legiones de fans leales y elogios de la crítica por sus bollos y platos de confort elevados, con los escritores de viajes John y Sally McKenna incluso premiando su chowder como el mejor de Irlanda el año pasado.
Santina Kennedy, Consultora gastronómica y Especialista en Turismo Gastronómico
Pocas personas hacen que la comida y la cultura irlandesas cobren vida como Santina Kennedy, una consultora gastronómica y estratega de turismo gastronómico con sede en Wicklow. Con una pasión por los productos irlandeses y el respaldo de productores en todo lo que hace, desde tours guiados y charlas narrativas hasta eventos de cena inmersiva, su enfoque único coloca la comida y la cultura irlandesas en varios escenarios para dar luz a nuestra pequeña isla. Figura ascendente en el turismo gastronómico irlandés, fue galardonada Producer’s Champion 2025 por Blas na hÉireann, un reconocimiento votado por los propios productores.
Anna Darling Hevers, Chef privada
Kinsale-based chef Anna Darling is a rising talent to watch. Formerly Aishling Moore’s right hand in the kitchen at Goldie and a Euro-Toques Young Chef of the Year finalist in 2024, she is striking out on her own in 2026 with private dining and workshops celebrating West Cork produce. For a chef already respected within the industry, 2026 looks set to be her breakout moment.
La chef de Kinsale Anna Darling es una joven promesa a seguir. Anteriormente la mano derecha de Aishling Moore en la cocina de Goldie y finalista del Euro-Toques Young Chef of the Year en 2024, en 2026 se lanza por su cuenta con cenas privadas y talleres que celebran los productos de West Cork. Para una chef ya respetada en la industria, 2026 parece su año de despegue.
Eunice Power, Restauradora, Chef de TV, Directora de Festival
La dama de la Déise, Eunice Power, es una fuerza de la escena gastronómica de Waterford. No solo es directora del Waterford Festival of Food y propietaria de la moderna chipper AndChips, sino que lleva décadas en la cima de la hostelería. Apasionada defensora de los productos locales y asidua en la cocina en el programa Today de RTÉ, 2025 vio la esperada publicación de su primer libro de cocina, My Irish Kitchen Table.
Ali Honour, Chef-restauradora, Autora, Activista
Las tendencias van y vienen, y aunque las habas pueden ser «gran tendencia para 2026», la chef y restauradora de Cork Ali Honour cree que las habas son mucho más que un ingrediente, sino la columna vertebral de una manera de comer mejor. Desde la piel hasta el tallo, de enlatadas a secas, y de la raíz a la punta, las habas anclan su manifiesto culinario hacia un «futuro impulsado por las legumbres», y las legumbres proporcionan la mayor parte de su libro debut, simplemente titulado Beans, publicado en enero de 2026 como parte de la premiada serie Blasta Books.
Siobhán Ní Ghairbhith, Quesera, St. Tola Irish Goat Cheese
Situada en el bello y bucólico Burren, St Tola ha pasado de humildes inicios como pastoras de cabras a convertirse en una fuerza de la gastronomía irlandesa hoy. Propiedad de Siobhán Ní Ghairbhith, la gama va desde quesos suaves hasta duros; troncos a crottins, estilo griego hasta Divine cream cheese. A finales del año pasado, su Karst, un tronco de leche cruda con ceniza suave y aspecto grisáceo que recuerda el paisaje karst del Burren, ganó Best Irish Cheese en los World Cheese Awards y obtuvo el estatus Super Gold, que sólo 1-2% de las candidaturas alcanzaron.
Dra. Christina Wade, Historiadora de la cerveza y Autora
La Dra. Christina Wade es historiadora de la cerveza, especializada en las historias ocultas del oficio cervecero, particularmente el papel único que las mujeres han desempeñado a lo largo de los siglos. Una reconocida escritora de cerveza, podcaster de Beer Ladies, ponente y jueza, Wade ha authorado dos libros en los últimos dos años: The Devil’s in the Draught Lines (2024), que rastrea el papel de las mujeres en la industria cervecera de Gran Bretaña, y Filthy Queens: A History of Beer in Ireland (2025), ganadora de un Irish Food Writing Award ese mismo año.
