24 Recetas de pepinillos que valen la pena hacer en casa

Crujientes, frescos y con ese toque ácido, los encurtidos son uno de los aperitivos más emblemáticos de todos los tiempos. Suelen aportar una gran cantidad de nutrientes, y puedes comerlos directamente de la jarra sin necesidad de preparación. Los encurtidos también satisfacen ese antojo de algo salado que a veces te invade. Pero, ¿por qué gastar tu dinero ganado con esfuerzo en pepinillos del supermercado cuando puedes hacer los tuyos en casa? Hacer encurtidos es muy sencillo, y no tienes por qué limitarte a pepinos. Hay una infinidad de frutas, verduras y proteínas que se pueden encurtir para infusionarlas con un sabor intenso y un toque ácido.

Pero no pienses que tienes que inventar ideas de encurtido desde cero. Hemos reunido nuestras mejores recetas de encurtidos para que aprendas cómo funciona el proceso. Ya sea que quieras hacer pepinillos clásicos con eneldo o busques algo un poco más inusual, como encurtidos de hot dogs, aquí tienes todo cubierto. Después de probar estas recetas, ya no querrás volver a comprar pepinillos en la tienda.

Si eres del tipo que disfruta añadiendo encurtidos dulces a sus hamburguesas, sándwiches de pollo y otros platos, entonces tienes que preparar estos pepinillos de pan y mantequilla. El azúcar crea un equilibrio de sabores agradable y evita que estas rodajas de pepino se vuelvan demasiado ácidas. Aunque estos pepinillos son un acompañamiento perfecto para tu sándwich favorito, también puedes disfrutarlos directamente de la jarra para un snack rápido, crujiente y brillante.

Receta: Pepinillos de pan y mantequilla clásicos

¿Por qué conformarte con pepinillos insípidos cuando puedes infusionarlos con un calor serio? Esta receta, que lleva jalapeños, te ofrece un picante agradable en cada bocado — aunque los pepinillos no terminarán tan picantes como para que resulte difícil comerlos. La cebolla y el ajo añaden aún más sabor a la ecuación, logrando un perfil de sabor lleno de matices que simplemente no encontrarás en los pepinillos envasados del supermercado. Son ligeramente dulces, aunque puedes omitir el azúcar si prefieres que predomine la acidez.

Receta: Pepinillos picantes para el congelador, fáciles de hacer

Hay algo en el eneldo que combina tan maravillosamente con los encurtidos. No solo obtienes esa deliciosa acidez en cada mordida del pepino, sino que el eneldo aporta un estallido herbáceo de sabor que es difícil no amar.

Esta receta utiliza ramos enteros de eneldo, lo que significa que el sabor es mucho más intenso que el de los pepinillos de eneldo que compras en la tienda. Una vez que termines el proceso de encurtido, tendrás bastones largos y crujientes de pepino para comer cada vez que desees algo salado y audaz.

Receta: Pepinillos clásicos de eneldo

¿No quieres aprender a conservar en tarros? No te culpamos; puede ser un proceso algo complicado al empezar. Pero la buena noticia es que no necesitas aprender nada sobre conservas para hacer estos pepinillos de la nevera.

Es una receta simple y fácil que resulta en pepinillos muy sabrosos, crujientes y que saben a frescura. ¿La mejor noticia? No tendrás que esperar mucho para comerlos, ya que estarán listos aproximadamente 24 horas después de colocarlos en la nevera.

Receta: Pepinillos caseros para la nevera

Los ramps son un tipo de allium que no se cultiva comercialmente y solo están disponibles en cantidades limitadas durante la primavera. Pueden ser difíciles de encontrar, pero si consigues alguno, deberías considerar encurtirlos.

Es una excelente forma de conservarlos para poder comerlos más tarde, y reciben un toque de sabor gracias a la inclusión de un chile habanero increíblemente picante. Son realmente un manjar.

Receta: Encurtidos de ramps con un toque picante

¿Quién dijo que solo las verduras pueden encurtirse? Ciertamente no nosotros. De hecho, puedes encurtir una amplia variedad de frutas. Las uvas son, de hecho, unas de nuestras favoritas.

La dulzura de las uvas contrasta con la acidez del vinagre blanco. Y con un toque de canela, obtendrás una nota de base compleja que eleva este snack a un nuevo nivel. Claro, las uvas simples están bien, pero una vez que pruebes las uvas encurtidas entenderás por qué este snack es superior.

Receta: Uvas encurtidas dulces

¿Te encanta el chucrut? El puñado de repollo encurtido en láminas es uno de nuestros aperitivos encurtidos favoritos. Pues puedes obtener la misma textura haciendo estos betabeles encurtidos.

Como los betabeles se rallan, obtienes un condimento realmente agradable que puedes añadir encima de bowls, sándwiches, pasta o prácticamente cualquier cosa que necesite un toque de acidez y crujido. Esta receta específica usa betabeles dorados, que no manchan como los rojos, pero puedes usar cualquier tipo de betabel.

Receta: Betabeles encurtidos estilo sauerkraut

Hay pocos aperitivos que nos gusten más que los huevos encurtidos. No solo satisfacen antojos salados, sino que además te llenan mucho más que un pepinillo tradicional. Y como los huevos tienen un sabor tan neutro, absorben muy bien cualquier cosa que pongas en la salmuera.

Sirve estos huevos encurtidos para el desayuno junto con una tostada, o disfrútalos como un aperitivo ligero antes de comer. Por supuesto, también son una excelente adición a una bandeja de meriendas.

Receta: Huevos encurtidos clásicos

Cuando muchas personas compran una sandía, comen la parte roja de la fruta y desechan la cáscara. Pero si quieres reducir el desperdicio de comida en tu cocina —y hacer un snack realmente delicioso en el proceso— deberías probar las cáscaras de sandía encurtidas. Después del encurtido, la cáscara de sandía se convierte en un snack crujiente, sabroso y con un sabor fresco que puedes servir con otros aperitivos o disfrutar solo.

Receta: Cáscara de sandía encurtida

Cuando quieras un aderezo picante y crujiente para tus platos favoritos en el último momento, esta receta de jalapeños encurtidos rápidos está aquí para salvar el día. El condimento con ajo y picante aporta un golpe, y si tienes una tolerancia alta al picante, puedes comértelo todo tal cual. Nos encanta esta receta porque los pepinillos retienen mucho más de su crujido que los jalapeños encurtidos comprados en la tienda, añadiendo un elemento textural interesante a lo que sea que comas con ellos.

Receta: Jalapeños encurtidos rápidos

Muchas personas no pensarían en encurtir las coles de Bruselas y, en su lugar, optarían por asarlas. Pero si hay una verdura que debes encurtir, esa es precisamente esa. Sus capas de hojas aportan una textura crujiente y compleja que sabe aún más sabrosa cuando han sido empapadas en una salmuera sabrosa. Son un snack excelente por sí solos, y también pueden ser una adición inesperada a una bandeja de aperitivos salados. Puede que nunca veas las coles de Bruselas de la misma manera.

Receta: Brotes de Bruselas crujientes en vinagre

La okra es otra excelente verdura para encurtir. No solo estas verduras verdes aportan un crujido delicioso y sutil, sino que también presentan una textura interesante gracias a sus semillas. Y aunque a algunas personas no les guste la okra por su viscosidad, siguiendo esta receta obtendrás todo el crujido y nada de baba. Puedes cortarla con antelación y usarla como topping para platos, o dejar las vainas enteras si quieres usarlas principalmente para meriendas.

Receta: Okra encurtida para la nevera

¿Nunca has probado un topinambur (alcachofa de Jerusalén) antes? Pues toma esta oportunidad para hacerlo. Sabe más o menos como corazones de alcachofa, con una textura crujiente que lo hace perfecto para encurtir. Cebolla, pimiento y ajo mantienen el sabor bastante sabroso, pero como esta receta también lleva azúcar, obtendrás una agradable dulzura. Es una receta sofisticada que realza prácticamente cualquier plato para untar.

Receta: Topinambures en conserva con pan y mantequilla

No solo las zanahorias encurtidas aportan un crujido agradable y un sabor terroso a tu plato, sino también un bonito toque de color. Estas zanahorias son increíblemente fáciles de preparar, incluso si no eres un experto en encurtidos. Sinceramente, una vez que estén listas, puede que te cueste dejar de comer todo el lote de una vez. Guardarlas para más tarde garantiza que puedas añadir un toque sabroso y colorido a todas tus comidas — y hacer brillar tu bandeja de snacks.

Receta: Zanahorias encurtidas fáciles

Cuando piensas en encurtir frutas o verduras, es probable que el aguacate no sea lo primero que se te venga a la mente. En lugar de esa textura crujiente y firme que espera la mayoría de encurtidos, los aguacates suelen ser ricos y cremosos. Pero esa es exactamente la razón por la que saben tan bien una vez encurtidos.

La acidez crea un delicioso contrapeso a su grasa, logrando un equilibrio de sabores que puede elevar de inmediato sándwiches o ensaladas. Tu tostada de aguacate nunca habrá tenido un mejor sabor.

Receta: Aguacate encurtido

Cuando no puedes decidir si quieres comer algo dulce o salado, estos pepinillos salvarán el día. Son una excelente adición para una tabla de embutidos, ofreciendo un toque de dulzura y mucho sabor ácido para equilibrar el conjunto. Además, puedes verterlos en sándwiches, perros calientes y más. No olvides mezclarlos en ensaladas cuando quieras una forma fácil de infusionar más sabor en tus platos.

Receta: Pepinillos de pan y mantequilla

Créenos: los hot dogs encurtidos pueden ser uno de los aperitivos más deliciosos de todos los tiempos. Los hot dogs suelen ser bastante grasos, pero su sabor neutro les permite absorber muy bien los sabores de la salmuera.

Remojándolos en una salmuera especiada, obtendrás un snack audaz y brillante que tiene la cantidad justa de riqueza para mantener las cosas interesantes. Además, son mucho más saciantes que las verduras encurtidas habituales, haciendo que tu momento de merienda sea mucho más emocionante.

Receta: Hot dogs encurtidos vibrantes

Las cebollas rojas encurtidas son el condimento perfecto, fresco y con sensación de salud. Las cebollas saben bien en casi todo, pero su sabor crudo puede resultar demasiado intenso para algunos. Remojar tus cebollas en la salmuera ayudará a perder parte de esa intensidad. Al mismo tiempo, desarrollarán una acidez intensa y absorberán más sabor gracias a las especias de tu salmuera de encurtido. Además, son un topping hermoso para prácticamente todos tus platos salados favoritos.

Receta: Cebollas rojas encurtidas sin azúcar

Los huevos encurtidos simples se llevan una gran mejora con esta receta. No solo infusionarás los huevos hervidos con vinagre, sino que también usarás hierbas y especias de encurtido para desarrollar un sabor más intenso. Siéntete libre de ser creativo con los tipos de hierbas que utilices.

Una vez que comiences a comer estos huevos encurtidos, querrás hacerlos parte de tu rutina con huevos, ya que los huevos hervidos simples no serán lo mismo.

Receta: Huevos encurtidos con hierbas

Las zanahorias encurtidas al estilo mexicano son una de las mejores preparaciones encurtidas. En esta receta, adaptada de Kevin West, obtienes la dulzura de las zanahorias, un poco de calor de los jalapeños y mucha acidez brillante por la salmuera de encurtido.

Aunque puedes conseguir zanahorias encurtidas deliciosas en la tienda, son aún mejores cuando las haces desde cero. Además, guardar algunas en tu despensa es una excelente forma de asegurarte de que siempre tengas verduras a mano incluso cuando no tienes nada en la nevera.

Receta: Zanahorias encurtidas al estilo mexicano

Lo sabemos, lo sabemos. Si no has probado mucho encurtido de fruta, la idea de comer fresas encurtidas puede sonar bastante extraña. Pero créenos cuando decimos que las fresas están en su mejor momento cuando las encurten. Esta receta, adaptada de Alex Figura, otorga a la fruta una acidez ácida y hermosa, haciendo que sean el complemento perfecto para tostadas y ensaladas por igual.

Receta: Fresas encurtidas

Ya que estamos hablando de fruta en conserva, definitivamente deberías hacer encurtidos a principios de otoño tras la cosecha de manzanas. Encurtarlas las conserva para que puedas disfrutarlas más tarde en el año, y la fruta sabe deliciosa cuando se sumerge en un líquido ácido y sazonado. Esta receta, adaptada de Chaia Tacos, puede usarse como topping para tacos o incluirse en una bandeja de encurtidos.

Receta: Manzanas encurtidas

Claro, siempre puedes cortar tus zanahorias en rodajas antes de encurtirlas, pero si realmente quieres una textura única, prueba a afeitarlas en finas tiras. Obtendrás cintas largas y sedosas que están deliciosas crudas, pero que saben incluso mejor una vez que están encurtidas en una salmuera dulce y agria. Ya que no están excesivamente encurtidas, puedes servir estas zanahorias como una ensalada o junto a una proteína grasa para equilibrar sabores potentes.

Receta: Zanahorias encurtidas dulces y agrias

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¿Te encanta la idea de las zanahorias encurtidas, pero buscas un sabor más terroso? Encurtíarlas con mucho jengibre es la solución. El ajo aporta un sabor inesperado y hace que las zanahorias sean aún más sabrosas. Si rallas las zanahorias antes de encurtirlas, podrás usarlas en sándwiches, mezclarlas en ensaladas o utilizarlas como un topper crujiente para un tazón de arroz.

Receta: Zanahorias encurtidas con jengibre