¡Un postre deliciosamente veraniego!
Ingredientes
- 300 g de ruibarbo fresco irlandés, picado
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de cordial de flor de saúco casero
- 250 g de queso crema irlandés
- 150 ml de crema irlandesa
- 4 cucharadas de cordial de flor de saúco casero o irlandés
- 1 cucharadita de miel irlandesa
- 6 galletas Digestive
- 30 g de mantequilla irlandesa, derretida
Método
1. Coloque el ruibarbo en una cacerola con el azúcar y el cordial de flor de saúco. Cocine a fuego suave durante unos 5–7 minutos hasta que esté ligeramente tierno pero aún conserve algo de forma. Deje enfriar.
2. Triture finamente las galletas y mezcle con la mantequilla derretida. Reparta un poco en el fondo de cada vaso y presione suavemente.
3. Monte la nata ligeramente a picos suaves. En otro cuenco, bata el queso crema con el cordial de flor de saúco y la miel hasta que quede suave. Incorpore con cuidado la nata montada.
4. Monte en capas los vasos:
- Base de galleta
- Una cucharada de ruibarbo
- Relleno de cheesecake
- Termine con una cucharadita final de ruibarbo encima.
5. Enfríe al menos una hora si es posible.
