El chef televisivo Jamie Oliver se propone demostrar que sus nuevas recetas son factibles dentro del tiempo asignado, con platos filmados contra reloj en una toma única, sin edición, para Jamie’s 20-Minute Meals en Channel 4.

Acompaña a un libro de cocina, 20-Minute Meals: Real Fast Food, cuyo objetivo es hacer que la cocina en casa sea más rápida y fácil que nunca.

El hombre de 51 años dice: «Mira, he escuchado durante años a la gente decir: ‘Jamie, no soy un chef profesional, no hay forma de que pueda preparar esas comidas en el tiempo que dices…’ Y lo entiendo, ahora más que nunca estamos todos contra reloj. Pero quiero demostrar que cualquiera puede hacerlo. He investigado a fondo para que los 20 minutos sean el punto dulce – para que la cocina se convierta en un hábito feliz y de por vida. Esta serie y este libro son pruebas vivas.

«Y es una promesa – si no se lograba en 20 minutos, no entraba en la selección. No tengo dónde esconderme: si se quema, se quema; si no sirvo a tiempo, entonces el reloj me vence. Pero estoy seguro de que estaremos bien…»

Aquí tienes cómo se prepara uno de los platos nuevos de Oliver.

Pollo glaseado a la naranja

Sirve 2

  • 500 g de boniatos
  • 1 cebolla (160 g)
  • 2 pechugas de pollo de corral sin piel, de 150 g cada una
  • ½ un ramillete de romero (10 g)
  • 2 naranjas
  • 1 cucharadita de mostaza de grano entero
  • Vinagre de vino tinto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 60 g de berros
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada colmada de mermelada de naranja
  • 50 ml de brandy
  • 2 cucharadas de yogur griego

1. Pela los boniatos, córtalos en dados de 3 cm, colócalos en un bol apto para calor, cúbrelos ligeramente y ponlos en el microondas a potencia máxima (800 W) durante 7 minutos, o hasta que estén tiernos.

2. Coloca una sartén grande a fuego medio-alto. Pela la cebolla, córtala en octavos y sepárala en pétalos; añádelos a la sartén con 150 ml de agua. Sazona el pollo con sal marina y colócalo sobre las cebollas. Tápalo y cocina durante 6 minutos, sacudiendo la sartén de vez en cuando.

3. Mientras tanto, deshecha las hojas de romero y corta las naranjas por la mitad. Exprime el jugo de una mitad en un bol amplio de servicio, añade la mostaza, 1 cucharadita de vinagre de vino tinto y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, mezcla y sazona al gusto. Apila los berros encima, listos para aliñar más tarde.

4. Destapa el pollo y las cebollas, deja que se evapore el exceso de agua, luego añade 2 cucharadas de aceite de oliva y deja que todo comience a freír. Desplaza el pollo y las cebollas hacia un lado de la sartén. Añade el romero y fríelo hasta que esté crujiente, luego retíralo. Incorpora la mermelada, luego añade el brandy y, si quieres, flambéalo con cuidado. Exprime todo el jugo restante de las naranjas y reduce durante 5 minutos a fuego lento.

5. Machaca los boniatos con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, sazona a la perfección y reparte entre los platos. Añade el pollo pegajoso y las cebollas, espolvorea con el romero crujiente y sirve con los berros aderezados y el yogur.

Calorías: 572 kcal
Grasas: 9 g
Grasas saturadas: 2,3 g
Proteínas: 42,4 g
Hidratos de carbono: 68,4 g
Azúcares: 25,8 g
Sal: 11 g
Fibra: 1,2 g

20 Minute Meals: Real Fast Food de Jamie Oliver se publica el 10 de septiembre (Penguin Michael Joseph © Jamie Oliver Enterprises Limited). Fotografía de la receta: © David Loftus, 2026. Ya disponible para reserva anticipada. Jamie’s 20 Minute Meals en Channel 4 se emite este otoño.