La cocina italiana de Donal se emite los miércoles a las 20:30 por RTÉ One
Ingredientes
Raciones: 6
Tiempo: 60 minutos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de panceta, picada
- 1,5 kg de pollo, troceado en 8 piezas
- 1 diente de ajo, finamente laminado
- 75 ml de vino blanco seco
- 4 pimientos verdes pequeños, cortados en dados grandes
- 1 lata de 400 g de tomates ciruela pelados
- 250 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de alcaparras
Para Servir
- Un puñado de perejil de hoja plana, picado groseramente
- Pan crujiente
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Método
- Coloque una cacerola amplia y de paredes altas a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Fría la panceta durante unos minutos hasta que chisporrotee y su grasa se haya rendido. Retire a un plato, dejando el aceite en la cacerola.
- Sazone bien el pollo e incorpórelo a la sartén, primero con la piel hacia abajo, y cocínelo hasta que empiece a dorarse por todas partes (si no dispone de una sartén amplia, hágalo en dos tandas para lograr el color). Retire y reserve.
- Añada otra cucharada de aceite a la sartén e incorpore el ajo para que chisporrotee. Vierta el vino blanco y deje que hierva a fuego suave durante 1–2 minutos, raspando los trozos pegados del fondo de la sartén.
- Añada los pimientos y fríalos 2 minutos. Agregue los tomates, el caldo de pollo y las alcaparras. Remueva, sazone al gusto y lleve a ebullición. Vuelva a incorporar la panceta reservada y las piezas de pollo en la sartén, sumergiéndolos en la salsa.
- Reduzca ligeramente el fuego, tape parcialmente y cocine a fuego suave durante 40-45 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Decore con perejil picado y sirva con pan crujiente para recoger los jugos.
