La cocina italiana de Donal: pizza en una sola bandeja

Método

1. Precalienta el horno al máximo. Para hacer la masa, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol medio. Añade el yogur y el aceite y mezcla y amasa hasta obtener una masa suave. Añade agua si es necesario para unir los ingredientes.
2. Divide la bola de masa en cuatro porciones iguales y extiende cada una en un círculo de unos 18 cm de diámetro y 5 mm de grosor.
3. Puedes cocinar todas las pizzas a la vez si tienes cuatro bandejas o hacerlo por tandas si no.
4. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén o en una cazuela apta para horno de base gruesa (la de hierro forjado es la mejor), lo suficientemente amplia para alojar una base de pizza, a fuego medio-alto. Coloca una base de masa dentro y cocina durante un minuto hasta que haga burbujas ligeramente. Luego, para darle un giro creativo, extiende un poco de puré de tomate por encima, reparte hojas de albahaca, coloca trozos rotos de mozzarella por encima, seguidos de lonchas de pepperoni italiano. Espolvorea con copos de chile y semillas de hinojo. Realmente puedes usar tus coberturas favoritas. Rocía otro poco de aceite alrededor del borde.
5. Transfiere al horno durante 5-6 minutos, hasta que esté dorada y fundida.
6. Mientras tanto, prepara la ensalada. Bate el aceite de oliva y el vinagre balsámico en un bol grande y sazona al gusto. Incorpora la rúcula. Sirve en un cuenco, espolvorea los piñones y cubre con las lascas de parmesano.
7. Mezcla la miel con los copos de chile. Esto se puede conservar en un frasco en la despensa durante un par de semanas.
8. En cuanto salga la pizza del horno, rega con la miel picante. Deslízala a una tabla y sírvela junto con la ensalada. Repite con las demás pizzas, devorando la primera mientras se cocina la segunda.