Dulces, esponjosos y simplemente irresistibles.

Ingredientes

Rinde aproximadamente 20 mini donas

  • 125g harina común
  • 15g azúcar glas
  • 2,5g sal fina
  • 2,5g levadura fresca
  • 42g leche tibia
  • 1 huevo, batido
  • 42g mantequilla, ablandada
  • Aceite neutro para freír
  • Azúcar con canela ligeramente especiada
  • 60g azúcar glas
  • ½ cucharadita de canela molida

Para la salsa de chocolate para mojar

  • 150g chocolate negro, picado
  • 160ml nata
  • 15g mantequilla
  • 10g sirope dorado
  • Una pizca de sal marina

Método

El día anterior:

1. Desmenuza la levadura fresca en la leche tibia y remueve hasta disolverla.

2. Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un bol. Añade la mezcla de levadura y el huevo batido. Amasa hasta que la masa se una, luego añade poco a poco la mantequilla ablandada. Sigue amasando hasta obtener una masa suave y elástica. La masa será suave y ligeramente pegajosa.

3. Cubre y refrigera de la noche a la mañana para una fermentación en frío.

Al día siguiente:

4. Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 1–1,5 cm. Corta círculos con un cortador de 4 cm, luego usa un cortador más pequeño para hacer los agujeros. Reúne suavemente las sobras y vuelve a amasar una vez.

5. Coloca los aros y los centros en bandejas ligeramente enharinadas. Cubre ligeramente y deja a temperatura ambiente hasta que crezcan visiblemente.

6. Mezcla el azúcar y la canela. Calienta el aceite a 190 °C. Fríe los aros en tandas pequeñas durante aproximadamente 1,5–2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

7. Escurre brevemente, luego espolvorea las donas tibias con el azúcar de canela.

Para la salsa:

8. Calienta la nata y el sirope dorado hasta que estén humeantes. Vierte sobre el chocolate y deja reposar 1–2 minutos.

9. Remueve hasta que quede suave, luego añade la mantequilla y la sal marina. Sirve caliente para mojar.