El dicho «no hacen las cosas como solían hacerlas» toma un significado completamente nuevo en restaurantes en constante evolución como McDonald’s, conocido por su innovación que marca tendencias en la industria. Cuando los hermanos McDonald abrieron su primer local independiente de hamburguesas en San Bernardino, California, el año era 1940 y una hamburguesa costaba 15 centavos. En 1955, Ray Kroc abrió un McDonald’s en Des Plaines, Illinois, que para muchos es considerado el primer local de Mickey D’s. Quizás no sorprenda que las hamburguesas vendidas en Illinois en 1955 presentaran un perfil de sabor notablemente distinto de las hamburguesas que los aficionados conocen hoy en día.
Las hamburguesas de los años 50 llevaban una gruesa hamburguesa de res de 113 gramos, coronada con lechuga, tomate, tocino, salsa barbacoa y cebollas caramelizadas, además de una «salsa especial» no especificada, todo servido en un pan de sésamo. Las verduras frescas ofrecían crujido, contrarrestado por la profundidad de umami de la cebolla asada y el ahumado del tocino y la BBQ. Era una combinación de sabores única en comparación con lo que ofrece el menú moderno, y los aficionados de los años 50 se deleitaban mientras «Rock Around the Clock» encabezaba las listas de Billboard y «I Love Lucy» se transmitía en televisores de casa por todo Estados Unidos.
Hoy, con unos pocos ajustes de personalización, los epicúreos nostálgicos pueden pedir una hamburguesa de McDonald’s para recrear el ítem original del menú de 1955. Para hacerlo, empieza con una Bacon Quarter Pounder con queso. Esta opción ofrece la hamburguesa de carne, tocino y el pan de sésamo que comparte elementos con la hamburguesa original de 1955. Además, esa hamburguesa de 1/4 de libra pesa casi lo mismo que la de 113 gramos usada en los años 50, y es una de las hamburguesas de McDonald’s hechas con carne fresca, nunca congelada.
Añade a un Bacon Quarter Pounder con salsa barbacoa y cebollas extra
Después, pide lechuga y tomate en lugar del pepinillo que normalmente va en un Quarter Pounder, así como cebolla picada extra. Los aficionados modernos no pueden conseguir las cebollas caramelizadas de antaño, pero añadir más de la versión fresca y picada puede ayudar a realzar ese sabor a cebolla. Luego solicita sin queso y salsa barbacoa en lugar de la salsa ketchup y mostaza habituales. Puede que no capture la «salsa especial» de los años 50 (sea lo que sea ese condimento), pero el resultado es una versión lo más parecida posible a la original.
Con el paso de los años, McDonald’s ha recuperado de forma irregular su hamburguesa al estilo de 1955 como una oferta de temporada en distintos lugares, especialmente en partes de Europa y Asia. Reapareció en Irlanda a principios de la década de 2010, y en McDonald’s de Corea, los aficionados aún pueden pedir el 1955 Burger Meal, que incluye cebollas a la plancha, tocino y una salsa barbacoa retro y especial.
Durante la década de 1950, con apenas 2 dólares podías avanzar mucho en McDonald’s, donde el logotipo incluso incluía la palabra «HAMBURGERS» grabada en cada cartel de carretera (el ahora omnipresente logotipo de Arcos Dorados no se inventaría hasta la siguiente década). Hoy en día, el McDonald’s operativo más antiguo de EE. UU. se encuentra en Downey, California. Abrió en 1953, poco antes de la toma de control de Ray Kroc. Massachusetts también alberga un Mickey D’s al estilo retro de los años 50. Puntos extra si pides esta personalización de hamburguesa inspirada en los 50 en alguno de estos destinos retro.
