El plato puede servirse caliente o frío y es especialmente popular durante las celebraciones navideñas en Polonia.

Ingredientes

Sirve 4

Para el pescado:

  • 600–700g de filetes de pescado blanco fresco, como bacalao o merluza
  • 3–4 cucharadas de harina común, para un ligero recubrimiento
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2–3 cucharadas de aceite vegetal, para freír
  • Rodajas de limón, para servir

Para las verduras

  • 3 zanahorias medianas, ralladas gruesas
  • 1 raíz de perejil mediana, rallada
  • ¼ de apio nabo, rallado
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 4–5 cucharadas de puré de tomate, al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Una pequeña pizca de azúcar, si es necesario para equilibrar el tomate
  • Agua

Para la presentación:

  • Perejil fresco o eneldo
  • Rodajas de limón

Método

  1. Pela y ralla las zanahorias, la raíz de perejil y el apio nabo. Pica finamente la cebolla.
  2. Calienta el aceite en una sartén grande. Sofríe suavemente la cebolla hasta que esté blanda.
  3. Añade las verduras ralladas y cocina durante varios minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Añade el puré de tomate, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica molida. Remueve bien para cubrir las verduras.
  5. Tapa y cocina a fuego suave durante aproximadamente 20–25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero con algo de textura. Añade un chorrito de agua solo si es necesario para evitar que se pegue.
  6. Sazona con sal, pimienta y, si es necesario, una pequeña pizca de azúcar. Retira las hojas de laurel antes de servir.
  7. Seca el pescado con papel de cocina, sazónalo con sal y pimienta, y cúbrelo ligeramente con harina.
  8. Calienta el aceite en una sartén aparte y cocina el pescado hasta que esté dorado por ambos lados y cocido. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los filetes.
  9. Coloca el pescado dorado y frito en una fuente de servir, y luego reparte generosamente la mezcla de verduras por encima, cubriendo el pescado al estilo tradicional polaco.
  10. Remata con un poco de eneldo fresco y limón.