Ingredientes

Para el dhal de lentejas rojas:

  • Aceite de oliva
  • 2 chalotas picadas
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 2 dientes de ajo, rallados
  • 1 trozo de jengibre fresco (≈2,5 cm), rallado
  • 1 trozo de cúrcuma fresca de 2 pulgadas, rallada, o 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 400 g de pechuga de pollo
  • 1 cucharadita de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de guindilla en polvo
  • 1 lata de tomates
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 130 g de lentejas rojas
  • ½ lata de leche de coco
  • ½ lata de garbanzos
  • 1 bolsa de espinacas
  • Sal y pimienta

Para el arroz aromático:

  • Arroz basmati
  • Una vaina de cardamomo
  • Una hoja de laurel
  • Clavos enteros
  • Palito de canela

Método

Preparar el dhal de lentejas rojas
Riega con aceite de oliva una sartén a fuego medio. Añade las chalotas, el pimiento rojo y el ajo. Cocina durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Reduce el fuego y añade el ajo y la cúrcuma. Cocina durante un minuto.
Añade el pollo, el cilantro, el comino y la guindilla en polvo.
Añade la leche de coco, los tomates y el caldo y remueve.
Añade las lentejas y lleva a ebullición.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que las lentejas se ablanden, removiendo de vez en cuando.
Añade más caldo o leche de coco si ves que la mezcla queda demasiado espesa.
Añade las espinacas, que se marchitarán.

Preparar el arroz aromático
1. Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.
2. Echa un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y calienta.
3. Agrega las especias y deja que chisporroteen durante un minuto, con cuidado de no quemarlas.
4. Añade el arroz a la cacerola para cubrir el arroz con el aceite.
5. Cubre con agua hirviendo hasta que el agua quede justo por encima del arroz.
6. Cuando hierva, baja el fuego a mínimo y coloca la tapa en la cacerola.
7. Deja cocer durante 15 minutos.
8. Apaga el fuego y deja reposar el arroz en la olla con la tapa puesta otros 5 minutos.

Sugerencia para servir
Sirve con poppadoms, una cucharada de yogur natural, una rodaja de lima y cilantro fresco.