Receta de sándwich de albóndigas al estilo hamburguesa con queso

Tanto los sándwiches de albóndigas con salsa como las hamburguesas jugosas apiladas comienzan con carne molida y un pan, pero los dos sándwiches son, por lo demás, muy diferentes. Cubiertas con una rica salsa de tomate y rellenas de albóndigas tiernas, las albóndigas sub son desordenadas y abundantes, sus sabores salados se funden entre las mitades de pan hoagie tostado. Las cheeseburgers son igual de satisfactorias, pero se apoyan en queso derretido, pepinillos picantes, lechuga crujiente y una sabrosa salsa para hamburguesa, que se combinan para formar un sándwich rico en carne, equilibrado por sabores y texturas contrastantes.

Al combinar el pan hoagie caliente y tostado y las albóndigas tiernas de un sub de albóndigas con los toppings crujientes y la salsa picante de una cheeseburger clásica, obtienes un sándwich que es a la vez familiar y totalmente único. Al igual que los sándwiches de carne picada de Nueva York que envuelven los sabores de la hamburguesa entre las capas resistentes del pan hoagie, este sándwich estilo cheeseburger con albóndigas ofrece todo lo que amas de una hamburguesa jugosa en un envase portátil, divertido y tostado. Lo que lo hace especialmente adictivo es la salsa de hamburguesa, que combina pepinillos picados, mayonesa cremosa y pimentón ahumado para una salsa ahumada y picante que se acumula entre los bolsillos de albóndigas y queso. Cada bocado tiene todo el sabor de una cheeseburger en la forma de un sub de albóndigas desbordado, haciendo de él una combinación perfecta de dos sándwiches clásicos y contundentes.

Para hacer las albóndigas, necesitarás carne molida, pan rallado, un huevo, leche, salsa Worcestershire, sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo, además de aceite para cocinar. Para la salsa de hamburguesa, necesitarás mayonesa, kétchup, mostaza amarilla, pepinillos en eneldo (que también puedes añadir encima de los sándwiches), el jugo de pepinillo y pimentón ahumado. A partir de ahí, solo necesitas mantequilla, semillas de sésamo, queso americano, lechuga iceberg rallada crujiente, tomate y cebolla. El ingrediente más importante es el que une el sándwich, y ese es el pan. Los mejores panes para sándwiches de albóndigas deliciosos incluyen pan francés, brioche o mi favorito: panes tipo hoagie.

En un bol grande, combina la carne molida, pan rallado, huevo, leche, salsa Worcestershire, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta. Mezcla con las manos hasta que estén apenas combinados.

Forma entre 16 y 18 albóndigas, aproximadamente de 1 ½ pulgadas de diámetro, o del tamaño de una pelotita de golf.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Añade las albóndigas y sélalas durante 5–6 minutos, girándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos los lados.

Reduce the heat to medium-low, cover, and continue cooking for another 5–7 minutes, or until the centers reach 160 F.

Mientras se cocinan las albóndigas, bate la mayonesa, kétchup, mostaza, pepinillos picados, jugo de pepinillo, pimentón ahumado y ajo en polvo.

Precalienta el horno a 400 F.

Parta los panecillos hoagie a lo largo, dejando un lado unido. Unta ligeramente los lados cortados y exteriores con mantequilla derretida y espolvorea con semillas de sésamo.

Toasta durante 3–4 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Desgarra las rebanadas de queso por la mitad y pon una rebanada en cada pan. Coloca cuatro albóndigas dentro de cada rollo tostado, luego cubre con las rebanadas de queso que quedan.

Vuelve a meter los sándwiches al horno y hornea hasta que el queso se funda, aproximadamente 2-3 minutos.

Spoon or drizzle burger sauce over the melted cheese. Add shredded iceberg lettuce, tomato slices, onions, and pickle chips.

Las albóndigas de esta receta se doran en la sartén porque el calor directo de la plancha o sartén ofrece un sabor similar al de las hamburguesas doradas a la parrilla o en una plancha. El dorado que se produce mientras las albóndigas se doran se conoce como la reacción de Maillard, una reacción química en la que proteínas y azúcares reaccionan con el calor para cambiar el sabor de los alimentos. Esto es lo que provoca esa corteza profundamente dorada y sabrosa, a menudo asociada con hamburguesas cocinadas a la parrilla o en una plancha.

No necesitas dorar las albóndigas en la sartén para desarrollar un gran sabor; puedes hornearlas en su lugar, aunque quizá no se doren tanto como lo harían en una sartén caliente. Para hornear las albóndigas, añade todas las albóndigas a una bandeja y hornea a 425 °F durante 15 a 20 minutos. Para dorarlas, puedes cambiar el horno a la función de asar durante los últimos minutos, girando las albóndigas cada minuto para dorar cada lado.

Estos sándwiches de albóndigas, honestamente, son difíciles de recalentar una vez montados porque la salsa de hamburguesa, el tomate, la lechuga, la cebolla y los pepinillos quedan mejor cuando se añaden frescos, no al recalentar el sándwich. Si es posible, guarda cada componente por separado, incluido el pan. Conserva las albóndigas en un recipiente, la salsa de hamburguesa en un frasco aplicador (para facilitar su uso) y los toppings frescos en otro recipiente. De este modo, puedes calentar las albóndigas, tostar el hoagie con queso y montar los sándwiches frescos.

Si ya has montado los sándwiches, aun así te recomiendo quitar los toppings frescos antes de recalentarlos para evitar que se marchiten, pero puedes evitar desarmar todo. Retira la lechuga, el tomate y los pepinillos, luego envuelve el sándwich entero en papel de aluminio y hornea a 350 °F durante unos 10 minutos, o hasta que esté caliente. El hoagie debe permanecer tierno mientras se calientan las albóndigas, y el queso debe derretirse ligeramente. Vuelve a colocar los toppings frescos y un poco de salsa de hamburguesa fresca en los sándwiches antes de servir.